Milhojas de berenjenas con tomate y rulo de cabra

No os pasa los domingos por la noche que no tenéis ganas de cocinar, ni de ensuciar la cocina? No os apetece algo rapidito?  Pero sin renunciar a que este rico!
Estos milhojas de berenjena son muy ricos, y muy fáciles de hacer.  Os aseguro que no os comeréis solo uno!!
Ingredientes:
(para 4 montaditos)
- 1 berenjena
- 2 tomates
- 8 rodajas de rulo de cabra
- 4 lonchas de jamón
- aceite de oliva
- sal
- vinagre de módena
Preparación:
Lavamos la berenjena y cortamos en rodajas de más o menos 1 cm de grosor.  Utilizaremos las rodajas del centro que son todas de un tamaño similar.  Salamos.
Cortamos también los tomates en rodajas de 1 cm de la parte del centro.
En una sartén o parrilla, con unas gotas de aceite de ponemos las rodajas de berenjena y de tomate a dorar.
Una vez doradas por ambos lados, montaremos los milhojas.  Ponemos en la base una rodaja de berenjena, encima una de tomate y encima una rodaja de rulo de cabra.  Hacemos otra capa con berenjena, tomate, rulo de cabra y finalizamos con otra de berenjena.
Las lonchas de jamón las podemos tostar también en la parilla o en el microondas durante 30 segundos sobre papel secante.
Una vez hecho coronamos los milhojas con jamón 
Le damos un toquecito de horno, 5 minutitos nada más para que el queso se derrita un poco.
Finalmente aliñamos con un chorrito de vinagre de Módena.
Buen comienzo de semana!!