Milhojas de fresas con nata

Más horas de luz, subida de temperaturas, días locos que lo mismo llueve que hace un sol cegador...Estamos en primavera, pero no sólo lo apreciamos en la climatología, poco a poco van apareciendo en los mercados frutas y verduras que hace meses no encontrábamos. Las fresas son las primeras en anunciarnos el inicio de esta estación; al principio un tanto insulsas pero enseguida adquieren ese sabor dulce con ligeros toques ácidos. Ideales para un sinfín de postres, ensaladas salsas... Aprovechemos esta fruta por ejemplo, con este delicioso milhojas que os propongo hoy.

Ingredientes:

- 2 planchas de hojaldre congelado- 500 ml de nata para montar- 1 kg de fresas- 4 cucharadas de azúcar- azúcar glass para adornar

Preparación:

Descongelamos las planchas de hojaldre a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y si tenemos la opción de aire, esto facilitará que el hojaldre crezca. Ponemos las dos láminas de hojaldre en la bandeja de horno forrada con papel de horno o papel sulfurizado para que no se peguen y las podamos desprender fácilmente. Metemos el hojaldre en el horno hasta que tome un color dorado.Lavamos las fresas y después les quitamos la parte verde -así no perderán sabor con el lavado- Cortamos las fresas en trozos pequeños, dejando doce para adornar, escogeremos las que tengan un tamaño similar. Montamos la nata que ha de estar muy fría. Cuando la nata esté a medio montar añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir. En un bol mezclamos las fresas que habíamos cortado con cuatro cucharadas de nata. El resto de la nata la metemos en una manga pastelera en el frigorífico hasta el momento de usarla.

Retiramos las masas de hojaldre del horno que se  habrá hinchado doblando el grosor y con un cuchillo de sierra las cortamos en dos. Ahora tendremos cuatro planchas de hojaldre. En una fuente rectangular colocamos la primera plancha de hojaldre y sobre ella extendemos parte de la mezcla de fresas con nata. Ponemos por encima otro  hojaldre, más fresas con nata, y así  hasta rematar con una plancha de hojaldre.Con la manga pastelera y una boquilla rizada extendemos la nata con movimientos de arriba a abajo hasta cubrir todo el perímetro del milhojas. Rematamos poniendo por encima las fresas que habíamos reservado y espolvoreamos con azúcar glass.

Curiosidades:

Las fresas o fresones además de su excelente sabor son una importante fuente de nutrientes. Para los que se preocupan por su peso, decir que las fresas contienen muy pocas calorías y son una fuente importante de fibra. El color rojo intenso de las fresas se debe a la antocianina, un compuesto químico que actúa como antioxidante y antinflamatorio. Son muy ricas en vitamina C y en manganeso. El manganeso al igual que la vitamina C es un potente antioxidante a la vez que ayuda a mantener unos huesos fuertes.
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