Milhojas de peras

Para empezar, cocinamos las peras peladas en un cacerola con el vino blanco, el azúcar, la canela, unos granos de cardamomo, la vainilla y unas hebras de azafrán durante 303 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Luego, cortamos el hojaldre en rectángulos y los disponemos en una bandeja de horno. Espolvoreamos con azúcar glass por encima, le ponemos peso al hojaldre y horneamos hasta que se doren.

Mientras tanto, vamos preparando una crema. Para ello, mezclamos el queso, la crema con los 100 gramos de azúcar y dejamos enfriar.

Cuando las peras estén listas, las cortamos en láminas.

Para terminar, emplatamos, alternando capas de hojaldre, de pera y de crema.

Espolvoreamos con azúcar glass, le damos un toque de canela y una hojita de menta.

Servimos.