Milhojas de queso fresco y tomate

Hola!!

Supongo que algun@ estará pensando que me he complicado lo mínimo y he dedicado muy poco tiempo a esta receta... Lo cierto es que es muy sencilla y rápida de preparar pero la peculiaridad, lo gratificante y casero de ella es que he preparado el queso fresco yo misma, en mi cocina!!
Si también os apetece preparar vuestros propios quesos y de manera sencilla y económica, os aconsejo visitéis TIENDACAPRA donde nos ofrecen todo lo necesario para aprender y suministran todo lo necesario para elaborar quesos caseros. A mi me encantan todos los tipos de quesos y lácteos, así que, para empezar a practicar, tengo su kit para hacer queso fresco y yogur con el que puedo preparar yogur, quesos de untar, quesos blancos tipo Burgos y quesos de pasta blanda sin prensar:
A continuación vais a ver como en muy poco tiempo y sin ninguna dificultad vamos a preparar un rico queso que será el protagonista indiscutible del plato de hoy!INGREDIENTES (2 uds.):- Un queso fresco (tipo Burgos) hecho con el kit de TIENDACAPRA (se necesita un litro de leche fresca o envasada (pero de las que necesitan frío) aparte de los ingredientes que se incluyen en el kit) - Dos tomates- Una latita de atún en aceite- AOVE- Crema de vinagre balsámico de Módena- SalPREPARACIÓN:- En primer lugar hay que preparar el queso, para ello, hay que templar la leche hasta que alcance los 35-40º, si no tenéis termómetro de cocina, retirar del fuego cuando empiece a humear. ¡Ojo! si utilizáis leche fresca, para que tenga garantía sanitaria, se debe pasteurizar (calentar a 60º durante media hora).- Diluir en ella una cucharadita de cloruro cálcico (está incluído un botecito en el kit).- Diluir también otra cucharadita de cuajo (incluído en el kit).- Si se desea, salar. Yo añadí media cucharadita.- Dejar reposar unos 45 minutos o hasta que cuaje.- Cortar con un cuchillo en cuadrados de aproximadamente un centímetro y dejar reposar media hora:
- Forrar con la tela incluída el molde e ir introduciendolo poco a poco. Dejar que suelte todo el líquido (suero) y tome consistencia. Es conveniente ponerlo dentro de un recipiente que recoja el suero pues este puede utilizarse para elaborar, por ejemplo, bizcochos:- Desmoldar y guardar en la nevera. Yo obtuve 600 ml. de suero y este queso:
- Para montar los milhojas: Cortar en rodajas (círculos) el queso y los tomates. Escurrir el atún. Colocar una rodaja de tomate, una de queso, otra de tomate, otra de queso y una última de tomate en cada uno. Coronar con la mitad del atún en cada milhojas. Sazonar con AOVE y sal y regar con la crema de vinagre balsámico.

Un plato o entrante sencillo, rico, nutritivo y, en este caso, con la satisfacción personal de haber preparado el queso en casa!! Os ha gustado?

Hasta pronto!