Mini cupcakes de chocolate con relleno de queso crema

Porción: 36 Mini Cupcakes
Ingredientes:
Relleno:
- 1 paquete (228 gr) de queso crema, suavizado
- 1 huevo
- 1/3 taza de azúcar
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 taza de chips de chocolate semidulce
Cupcakes:
- 1 taza de agua
- 1/3 taza de aceite de canola
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de cacao amargo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
En un tazón grande, bata el queso crema, el huevo, el azúcar y la sal hasta que esté suave. Añada los chips, dejar a un lado.
Para los mini cupcakes, en un tazón grande, combine el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla. Combine los ingredientes restantes, agregar a la mezcla líquida y mezcle bien.
Coloque mini moldes de papel enmantequillados en una bandeja para mini muffins. Llenar los moldes hasta la mitad con la mezcla para cupcakes. Coloque en la superficie una cucharadita de relleno.
Hornear a 176°C durante 18-23 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro (no en el centro), éste salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos antes de retirar de la bandeja a una rejilla para que se enfríe completamente.