Mini cupcakes de plátano y chips

Porción: 42 Mini Cupcakes
Ingredientes:
- 1 paquete de mezcla para muffins de plátano
- 3/4 taza de agua
- 1/3 taza de crema agria
- 1 huevo
- 1 taza de mini chips de chocolate
- 1 cucharada de manteca vegetal
Preparación:
En un tazón grande, combine la mezcla para muffins, agua, crema agria y el huevo y revuelva hasta que se humedezcan. Añadir 1/2 taza de chips de chocolate.
Coloque mini moldes de papel enmantequillados en una bandeja para mini muffins. Llenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad. Hornear a 190°C durante 12-15 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio. Enfriar durante 5 minutos antes de retirar de la bandeja a una rejilla para que se enfríe completamente.
Para el frosting, en un recipiente para microondas, derrita la manteca vegetal y los mini chips; y revuelva hasta que esté suave. Unte el frosting en los mini cupcakes.