Mini hamburguesas vegetarianas de brócoli y pimientos de piquillo

Hoy traigo unas sanas mini hamburguesas vegetales de brócoli y pimiento de piquillo. Son perfectas para dar a los niños una cena que les encanta de la forma mas saludable. Son cremosas por dentro y crujientes por fuera y, con estos mini panes, quedan increíbles.
Aquí sigo de nuevo en la rutina del curro, aunque la verdad esta semana está siendo muy relajada, porque la mayoría de la gente está de vacaciones y no llaman ni piden demasiado. Últimamente cocino menos, estoy un poco saturada entre curro, estudiar, gym, novio, médicos, familia, blog... No se como organizarme para hacer todo lo que quiero en poco tiempo que tengo. 
Pero bueno esto también es en verano que he estado de vacaciones, me voy muchos fines de semana, en dos semanas tengo mi éxamen y el tiempo libre que tengo siempre me apetece estar fuera o dar una vuelta, con estos calores...Pero bueno volveré a la rutina en cuanto pase agosto. Cuando llegue septiembre, estoy planeando hacer un concursito de estos que tanto me gustan para daros regalitos... estoy maquinando todavía los regalos jejeje. Ingredientes:Panecitos de hamburguesa1/2 brócoliqueso rallado para gratinar1 huevo1 tarro de pimientos de piquillo entero aranchaharina de garbanzo (la necesaria para espesar)1 poco de lecheaceite

Elaboración

En primer lugar cortas el brócoli en ramilletes y lo echas a una cazuela con agua hirviendo, sal y un poco de aceite.  Déjalo unos 20 minutos, queremos que quede totalmente blandito, también el tallo.Luego escúrrelo bien y lo pasas a un bol. Ahí machácalo bien con el tenedor. Machácalo todo muy bien para que luego no queden trozos de brócoli enteros. Si no te importa o prefieres encontrarte los trocitos en la hamburguesa entonces deja unos cuantos.Luego echa queso rallado de gratinar. Puedes usar el que quieras pero este le dará un toque cremoso además de quedar crujiente por fuera.Añade los pimientos de piquillo. Tienes que cortarlos en trocitos pequeños, al ser tan suaves se deshacen con la mano y quedará en pequeños trocitos.Mézclalo todo bien y luego añade el huevo y de nuevo mezcla. El huevo hace que se unan todos los ingredientes bien. Añade sal y pimienta negra.Luego añade la harina, echa mas o menos 1/2 taza de la harina de garbanzo. Mézclalo perfectamente bien. Si ves que queda demasiado espeso tienes que echar un poquito de leche para ligar los ingredientes más. Pon en una sartén un poco de aceite. Con las manos mojadas coge pelotas de la masa y las vas echando en la sartén.Tendrás que hacer varias tandas porque no caben todas en la sartén. Deja que se hagan por un lado durante unos 5 minutos y le das la vuelta con una pala.De nuevo son otros 5 minutos mas o menos, lo mejor es que veas cuando estén crujientes y bien doradas.  Luego abre un panecillo de hamburguesa de los mini y metes el filete de hamburguesa. Puedes echar kepchup, salsa barbacoa, mostaza o comerlo tal cual. Incluso puedes añadir cebolla, tomate, lechuga o una loncha de queso para que sea una hamburguesa completa.Ya tendrás las hamburguesas vegetales deliciosas, cremosas por dentro y crujientes por fuera, perfectas para dar a los niños o para una cena ligera y sana.