Mini Lemon Chiffon Cakes #CookingTheChef: Anna Olson

Nuevo reto de las chicas de #CookingTheChef, hoy toca versionar a la gran repostera Anna Olson, que conoces de sus programas en Canal Cocina.
Me encantan  sus recetas y tengo que reconocer que paso una envidia tremenda de su cocina, sus cajones con la harina o el azúcar, sus hornos, vamos que la envidia es verdadera, jajaja.

He versionado un par de veces sus chiffon cake de limón, son realmente deliciosos, suaves y etéreos, si de verdad,  y muy fáciles de hacer, además no contienen lactosa, algo importante en estos tiempos.

Mini Lemon Chiffon Cakes #CookingTheChef: Anna Olson

Cakes: (12 uds. aprox)

• 3 Claras de huevo a temperatura ambiente
• 1/4 cdta. de Cremor Tártaro, o de sobre blanco de Mercadona o unas gotas de limón o vinagre
• 3 Yemas de huevo
• 80 gr. de Harina de Repostería
• 80 gr. de Azúcar de grano
• 1 Cdta. de Levadura en polvo
• 1 Cda. sopera de Aceite Vegetal
• Ralladura de 1 limón grande
• Zumo de 1 limón grande
• 1/4 cdta. de Sal

Glaseado de Limón:

• Azúcar glass
• Zumo de limón

Monta las claras con el cremor tártaro, o las opciones que te he dado, junto con la mitad del azúcar. Tamiza la harina con la levadura y la sal, incorpora el azúcar y posteriormente los líquidos, es decir las yemas, el zumo, el aceite y la ralladura de limón. Bate con las varillas a velocidad máxima hasta que doble su volumen o su color sea amarillo pálido.

Vierte las claras a punto de nieve y mezcla con movimientos envolventes. Incorpora en una jarra o en manga pastelera.
Unta tus moldes con mantequilla diluida y harina, retirando el excedente.

Rellena con la crema cada uno de ellos hasta las 2/3 partes de tu molde.
Introduce en el horno que has precalentado a 160º durante 20 minutos. Durante los cuales preparas el glaseado mezclando azúcar y zumo, debe de tener bastante consistencia.

Desmolda y cubre con el glaseado.

Una delicia, sin más. Aquí podrás ver las maravillosas aportaciones de mis compañer@s. Espero que te guste.