Mini Muffins de calabaza especiados

Porción: 24 Cupcakes
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de leche entera
- 1/2 taza de puré de calabaza en lata o casero
- 1/4 taza semillas de calabaza (pepitas)
Preparación:
Precaliente el horno a 176ºC. Enmantequillar moldes para muffins.
Tamizar juntos la harina, polvo de hornear, sal y especias.
Aparte bata con una batidora eléctrica, la mantequilla y el azúcar morena hasta que quede esponjoso, añada el huevo, el aceite, la leche y puré de calabaza y batir hasta que estén bien mezclados. Añada los ingredientes secos e incorporar hasta que se mezclen, no mezcle demasiado.
Divida la masa en los moldes, espolvorear cada uno con unas semillas de calabaza y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio, 15 a 17 minutos y esten con color dorado ligero. Deje enfriar en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos, luego desmolde y dejar enfriar por completo.