La receta del quiche lorraine proviene de la región de Lorena, en Francia y consiste en una tarta salada abierta elaborada con masa brsisa (masa quebrada) a la que se vierte una salsa batida de lácteos diversos (leche o crème fraiche ) y huevo denominada migaine. La migaine suele aromatizarse con pimienta negra y nuez moscada molidas. Esta receta original es conocida de la que proceden todas las demás variantes de quiche.Fuente Wikipedia.
Me encantan todos los tipos de quiches y a partir de la base de la quiche abrir la nevera mirar y decir eso de "hoy la hago de ...". Yo siempre cojo los ingredientes principales que son los huevos y la nata y luego cómo ya os digo miro de que la puedo hacer, no tiene más misterio y el resultado buenísimo.
Hoy os traigo la versión mini, que ya sabéis que me gusta mucho eso de poner porciones individuales y que cada uno se coja las que les apetezca y no ir andando cortando luego en la mesa. Tengo una pequeña manía y es procurar que lo que ponga en la mesa no se tenga luego que toquetear demasiado, no se me dá muy bien cortar las porciones y si puedo procuro poner en la mesa lo que ya esté listo para hincarle el diente sin más, lo veo más práctico que ir cortando, pero vamos eso es lo que me gusta a mí, quizá a la hora de elaborarla es algo más entretenida pero a mí eso de sentarme a la mesa con mis amigos y despreocuparme me gusta.
Pero si os gusta más en un molde redondo grande os quedará igual de buena.En esta ocasión os la traigo de queso azul que en casa gusta mucho, pero cómo os cuento la podría haber hecho de cualquier otra cosa.
Ingredientes:
Una lámina de pasta brisa (quebrada)150 ml. de nata.2 huevos.150 grs. de queso azul.Queso rallado al gusto.Sal y pimienta.
Preparación:
Lo primero que haremos será coger la lámina de pasta y forrar las tartaletas que hayamos elegido, yo ésta vez las he puesto que sobresalieron un poco del molde eso es a gustos.Pinchar la base con un tenedor y poner encima alguna legumbre cómo garbanzos que son los más económicos, éstos garbanzos luego guardarlos para otras quiches o bases de tartas que necesiten éste proceso. Esto hará que no suba la masa por el fondo.Hornear a 180 grados durante unos 10 minutos, no tiene que quedar tostada sólo un poco cocida, luego se terminará de hacer con el relleno. Controlar ésta parte y no os excedáis con el horno.Para el relleno es bien fácil, batiremos los huevos, pondremos la nata y el queso desmenuzado, a mí me gusta que no esté muy desecho y luego encontrarme trocitos de queso en la boca ummmm.Salpimentaremos al gusto y pondremos en las bases que tenemos preparadas con la pasta brisa, yo antes de ponerla pongo un poco de harina en la base y así no se humedece tanto la base de la tarta y queda más crujiente.Por último ponemos el queso rallado por encima y hornearemos a 180 grados unos 25 minutos, ya sabemos que cada horno es un mundo y el mío el primero que cuando quiere hace huelga y me deja colgado grrrr. Así que ir vigilando y pinchar el relleno, tiene que estar bien cuajado pero no muy seco.Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.
Y recordar, este tipo de tartas están mucho más buenas reposadas unas horas, luego podéis darle un toque suave de horno antes de servirla o simplemente comerla a temperatura ambiente.
Buen finde!!!
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