Mojo picón, receta de un majorero

Ya se que esta salsa está muy vista, pero llevaba años queriendo hacerla.
Se puede usar para un sinfín de cosas. No sólo es la acompañante incondicional de las "papas arrugás". También va bien con carne, pescado...prácticamente con todo.
En diciembre leí en "Tomillo, laurel y otras cosas de comer" la receta del mojo. Se lo comenté a una amiga y ella me dijo que cuando vivió en Canarias, un majorero le enseñó a hacer el mojo de esta manera  y así es como finalmente lo he hecho yo.
No dejéis de pasar por este blog para que podáis ver otra opción.
Ingredientes:

1 cabeza de ajos
2 guindillas (limpias de pepitas)
1 cucharilla de cominos en grano
1 cucharilla de pimentón dulce
4 cucharadas de vinagre
10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda (al gusto. En mi caso una cucharada rasa)

Elaboración:
Se machacan en el mortero los ajos, las guindillas, los cominos, el pimentón y la sal.
Cuando todo se haya convertido en una pasta suave, se agrega el vinagre y finalmente el aceite.
El aceite lo eché al final y cucharada a cucharada para no pasarme. Al final, tal y como indico en los ingredientes, fueron diez cucharadas.
Se puede guardar en la nevera y se conserva en buen estado durante mucho tiempo
Gracias a Elo y a Carolina.