Mollejas de ternera salteadas, receta casera fácil, tierna y llena de sabor

Sacado del recetario y de la web de Yococino

Raciones
3
Preparación
2H 2M
Cocinado
15M
Dificultad
Fácil
Calorías
290
*Las calorías son aproximadas Ir Directamente Receta

Hoy te enseñamos a preparar unas mollejas de ternera salteadas, tiernas por dentro, doradas por fuera y con un sabor suave que conquista incluso a quienes no son muy fans de las vísceras.
Esta receta tradicional requiere algo de mimo en la limpieza y el blanqueado, pero el resultado merece totalmente la pena: unas mollejas jugosas, delicadas y listas para servir como aperitivo o plato principal.

Puedes hacerla también con mollejas de cordero, siguiendo exactamente los mismos pasos. Lo importante es no dejarlas olvidadas en el congelador: cuanto más frescas estén, mejor será su sabor.

Ingredientes para hacer Mollejas salteadas al punto: el secreto para que queden suaves por dentro y doradas por fuera

• 275 g de mollejas de ternera o cordero (preferiblemente frescas)
• Agua fría (para remojar y blanquear)
• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra recién molida

Cómo preparar mollejas de ternera perfectas, doradas y crujientes paso a paso

1. Lava bien las mollejas bajo el grifo y colócalas en un bol grande y cúbrelas con agua fría y deja reposar en la nevera durante 1 hora. (Cambia el agua y repite el remojo una hora más para eliminar impurezas).
2. Si no las vas a cocinar inmediatamente, cambia nuevamente el agua y guárdalas en la nevera hasta el día siguiente como máximo.
3. Retira con cuidado los trozos de grasa visibles con las manos o unas tijeras antes de blanquearlas y coloca las mollejas en una cacerola, cúbrelas con agua limpia y añade una buena pizca de sal. Calienta a fuego medio hasta que hierva y deja cocer 5 minutos.
4. Prepara un bol con agua fría y pasa las mollejas en cuanto terminen de hervir para cortar la cocción. Déjalas reposar 5 minutos.
5. Retira la membrana exterior y los restos de grasa o venitas. Si se rompen, no pasa nada: luego las trocearás.
6. Seca bien las mollejas con papel de cocina y corta en trozos de unos 2,5 cm. Calienta el aceite o la mantequilla en una sartén a fuego medio y añade las mollejas y saltéalas durante unos 5 minutos, removiendo para dorarlas por todos los lados.
7. Sirve las deliciosas y sencillas mollejas al momento con poquito de sal gruesa y pimienta recién molida.

Consejos útiles para la salsa

• Cuanto más frescas sean las mollejas, más suaves y tiernas quedarán.
• No te saltes el paso del secado antes de saltearlas, evitarás salpicaduras y conseguirás un dorado uniforme.
• Si quieres un toque más intenso, añade un chorrito de vino blanco o unas gotas de limón al final del salteado.

Acompañamientos sugeridos

• Puré de patatas cremoso
• Ensalada de rúcula con vinagreta suave
• Pan tostado o chapata para aprovechar los jugos

¿Te gusto la receta?

Ayúdanos compartiendo en tus redes sociales

Ver más recetas

Si te gustan nuestra recetas, déjanos una clasificación y ayudanos a compartir en las redes sociales para poder seguir poniendo más recetas.

Haga clic en una estrella para clasificar la Receta ¡Gracias!

Enviar Puntuación

Valoración media 4.7 / 5. Votos: 67

Nadie ha votado la Receta ¡Puedes ser l@ primer@!

Como encontró esta receta de útil....

¡Síguenos en las redes sociales!

Les puede interesar nuestras recetas con carne

Mollejas de ternera salteadas, receta casera fácil, tierna y llena de sabor

Solomillo en Salsa con Manzana y Puerro: Receta casera y rápida

Carne Magra en Salsa de Tomate: Receta Casera y Tradicional

Recetas recientes

Mollejas de ternera salteadas, receta casera fácil, tierna y llena de sabor

Receta de Magdalenas Veganas sin huevo ni leche: ¡Listas en 20 minutos!

Receta de Limonada Tradicional Casera: Sabor Cítrico Irresistible con Solo 3 Ingredientes

Esta receta puede ser compartida en una web o red social, indicando la fuente de la receta nuestra web con un enlace www.yococino.org

Arancha Díaz

Equipo Yococino.org

Amante de la cocina y de la comida. El Robot de Cocina, ¡mi mejor aliado!

La entrada Mollejas de ternera salteadas, receta casera fácil, tierna y llena de sabor se publicó primero en Yococino - Yococino las mejores Recetas para los robots de cocina, Thermomix tm5, Mycook de Taurus, Mambo de Cecotec y Olla GM.