Mona de Pascua con Fruta

Hasta ahora llevo publicadas distintas versiones de Mona dePascua: con Yema, con Chocolate, Tradicional y de Sara... así que para este año toca con fruta. Fruta fresca para decorar y en forma de mermelada (casera) para el relleno y la cobertura... para mi gusto, la mejor de todas. Y el toque de chocolate lo aporto con unas figuritas preparadas también caseras con un molde de Silikomart monísimo y un conejo Lindl (de compra). Feliz Lunes de Pascua!!!!
Ingredientes:

• Para el bizcocho genovés:
• 4 huevos
• 125 grs. Azúcar
• 125 grs. Harina
• 1 pizca de Sal
• Ralladura de Límón (opcional)
• Para rellenar, cubrir y decorar:
• Almíbar (receta aquí)
• Mermelada de Melocotón (o albaricoque)
• 2 hojas de Gelatina
• 150 grs. de Chocolate Valor postres sin azúcar
• Almendra a cubitos 
• 3 Fresas, 1 conejo de Chocolate Lindt, Plumas y un pollito
• Un molde de 20 cms.

Elaboración:El día anterior prepararemos el bizcocho genovés.Bizcocho genovés:Empezamos precalentando el horno a 180 grados.Ponemos los huevos en un bol grande, añadimos el azúcar y la pizca de sal. Montamos el conjunto con unas varillas eléctricas a máxima potencia hasta triplicar el volumen.Añadimos entonces la harina previamente tamizada y mezclamos con una espátula con movimientos suaves y envolventes hasta que no apreciemos grumos de harina.Preparamos un molde redondo de 20-22 cms. untado de mantequilla y lo enharinamos. Vertemos la mezcla y alisamos la superficie con la espátula.Horneamos 15-18 minutos, probando si está hecho pinchando el centro con una brocheta y lo sacamos a enfriar sobre una rejilla. Lo dejamos unos minutos en el molde hasta que se temple ya que es muy frágil y se nos puede romper con facilidad.Dejamos reposar un día, bien envuelto en plástico. Ganará en firmeza y será más fácil cortarlo y manipularlo.Otras elaboraciones previas:Preparamos o compramos las figuras de chocolate. Yo he fundido 150 grs. de chocolate y he formado unas figuritas con un bonito molde de silicona. Dejamos enfriar mínimo 20 minutos en la nevera.Tostamos las almendras y reservamos.Si la mermelada es muy clarita, le añadimos 2 hojas de gelatina. Remojamos las hojas de gelatina en agua fria. Calentamos una parte de la mermelada en el microondas y disolvemos las hojas de gelatina. Cuando estén bien disueltas añadimos el resto de mermelada.Montaje de la mona:Cortamos el bizcocho genovés por la mitad y lo empapamos con el almíbar. Rellenamos y cubrimos con la mermelada y  tambien los lados.Cubrimos los laterales con la almendra tostada.Cortamos las fresas por la mitad.Decoramos la mona con las fresas partidas por la mitad, las figuras de chocolate, las plumas y el pollito.BUENA PASCUA!!!!