Mortadela vegana (receta de Mireia)

Esta es mi versión de la receta de Mortadela vegetariana que Mireia dejó en el Forovegetariano , una receta visualmente muy atractiva y de un sabor suave y rico que sin duda dará mucho juego en la cocina más allá del relleno de bocadillos y sandwhiches .
Podéis ver la receta en su edición original aquí : Mortadela Vegetariana (V) . Gracias Mireia por compartirla .

Ingredientes :
2 tazas de avellanas crudas ( 260 g aproximadamente )
6 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
3 cdtas de sal.
2 cdtas de cebolla en polvo.
4 dientes de ajo majados en el mortero.
1 cdta de tomillo seco.
3 cucharadas soperas de zumo de limón .
3 cucharadas de concentrado de tomate.
1/2 taza de zumo de remolacha ( 125 ml. aproximadamente )
3 y 1/2 tazas de agua ( 875 ml aproximadamente )
3 cucharadas soperas colmadas de alga agar agar en polvo.
Opcional :
Aceitunas rellenas de pimiento y de jalapeños .

Elaboración :
Mezcla todos los ingredientes excepto el agar agar , el agua y las aceitunas en el vaso de la batidora y deja reposar unos minutos.
Disuelve el agar agar con el agua en una cazuela al fuego y mézclalo con el resto de los ingredientes.
Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea y vierte esta en el molde elegido añadiendo las aceitunas si las usas.
Deja enfriar para que cuaje antes de cortar y servir.