Moussaka de pollo

No se si se le podría llamar moussaka, he cambiado la carne de ternera por la de pollo, al final es  una versión de la original receta griega. Me ha gustado mucho más con pollo que con ternera. Me ha llenado menos y eso se agradece. Creo que a partir de ahora la haré mucha más veces con pollo. Probar y me decís.

Ingredientes:1 pechuga de pollo2 berenjenas1 zanahoria1/2 cebolla1 diente de ajo
2-3 cucharadas tomate fritosal y pimientaaceite de oliva
Bechamel:1 cucharada de harina 200 ml leche
aceite de oliva
sal
queso rallado
Limpiamos y secamos las berenjenas, las cortamos con la mandolina en lonchas finas. Yo las hago a la plancha con una gota de aceite. No me gusta cocer la berenjena ya que chupa mucho agua y pierde sabor. A la plancha queda perfecta pero no echéis mucho aceite que lo chupa todo y tan poco queda bien. Una vez lista sacar a un plato y echar un poco de sal por encima. Ahora hacemos el relleno de pollo, cortamos la pechuga en trozos muy pequeños, yo no lo pique, corte a cuchillo, salpimentar la carne y reservar. En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla y el diente de ajo picados finos. Luego la zanahoria cortada en cuadrados. Cuando este tierna la zanahoria añadimos el pollo y dejamos hacer. Por último añadir 2-3 cucharadas de tomate frito. Bajar el fuego y dejar 5 minutos. Montamos la moussaka en una fuente cuadrada alta, apta para el horno, colocamos una base de berenjena, luego la carne de pollo, otra capa de berenjenas, otra de pollo y por último más berenjenas. Ahora hacemos la bechamel para cubrir la capa última,  ponemos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva cuando este caliente añadimos una cucharada de harina y dejamos que se deshaga, añadimos la leche sin parar de remover, para que no haga grumos, ir añadiendo la leche poco a poco. Nos falta añadir la sal y ya la tenemos lista. Echar por encima de la capa de berenjenas y luego espolvorear con el queso rallado.Calentar el horno a 200º meter y dejar 10 minutos y luego gratinar para que coja un tono dorado. Sacar y servir caliente. Ya podemos disfrutar de nuestra versión de la moussaka griega.  Una pastel de berenjenas y pollo delicioso. Besines.