Mousse de limón (Sin huevo)

Buenas tardes!Como ahora empiezan a apetecer postres más fresquitos, hoy traigo esta suave mousse de limón, super fácil y rápida de hacer. No lleva huevo porque, como ya he comentado en alguna ocasión (por ejemplo, en la receta de mi tiramisú), no me gusta la idea de usar el huevo en crudo y menos aún en el tiempo tan caluroso en el que estamos.INGREDIENTES (8 uds.):- 2 limones de Enterbio- Un bote grande de leche evaporada (410 gr.)- 100 gr. de azúcarPREPARACIÓN:- Meter el bote de leche evaporada una hora en el congelador.- Exprimir los limones y reservar las cáscaras.- Batir la leche con varillas eléctricas y, cuando doble su volumen, añadir, poco a poco, el zumo de los limones y el azúcar.- Cuando esté bien mezclado y espumoso, repartir en copas y meter a la nevera unas horas (está perfecto de un día para otro).- Rallar las cáscaras reservadas (ojo! yo lo hago con total tranquilidad porque los limones que utilizo son ecológicos!) y decorar la mousse antes de servir.¡ Sencilla pero exquisita !