Mousse de nectarinas

Buscando la manera de dar salida a unas nectarinas que no tenían mucho sabor he preparado esta rica y refrescante mousse, a ver qué os parece

Ingredientes (para 2 personas):

Dos nectarinas hermosas

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de canela molida

1 brick de nata para montar de 200 c.c.

2 cucharadas de queso crema

1 cucharada de azúcar glass

Instrucciones:

Pelamos y troceamos las nectarinas y las ponemos en un cazo, le añadimos el azúcar y la canela.

Cocemos a fuego lento hasta que estén tiernas y reduzca la salsa, retiramos y dejamos en el frigo hasta que enfríe.

Una vez bien frío ponemos la nata, que también debe estar muy fría, en la batidora de varillas y empezamos a montarla.

Cuando esté semimontada le añadimos el queso y el azúcar glass, seguimos batiendo.

Cuando adquiera la consistencia de nata montada le añadimos las nectarinas reservadas.

Trituramos todo junto y seguimos batiendo hasta que tome consistencia de mousse.

Reservamos en el frigo hasta el momento de servir, que lo haremos en copas adornadas con láminas finas de nectarina y hojas de hierbabuena.