El próximo sábado 14 de febrero es el día de San Valentín. Ya sabéis que no soy demasiado dada a los dulces dulcísimos y tampoco a celebrar este día tan especial para muchos… pero vosotros que me leéis y me seguís lo pedís a gritos! Así que como quiero que continuéis a mi vera culinaria, os voy a dar un pequeño obsequio: la receta de mousse de tiramisú, para los amantes de este postre tan internacional.
¿De dónde he sacado la receta? Muy sencillo, de un libro del internacionalmente reconocido Paco Torreblanca, considerado uno de los mejores reposteros del mundo. Y no es porque sea de alicantino, como yo, pero me resulta cercano…
El libro de donde he extraído esta receta es “La cocina dulce de Paco Torreblanca” y os lo recomiendo porque hace llegar con sencillez, utilizando ingredientes al alcance de cualquiera y paso a paso, más de 160 recetas para que todos podamos realizarlas en casa.
Bueno, pues lanzaros como locos a por los ingredientes, porque son facilísimos de adquirir y muy económicos… Y cuando lleguéis a casa, montaros uno de éstos, con pareja o sin ella, que no hace falta estar enamorado para disfrutar y bien nos merecemos todos un homenaje de vez en cuando!! No os parece?
Feliz semana y dulce sábado del día de los enamorados…
Ventajas de hacerlo con Thermomix
Un único utensilio para calentar, batir, mezclar y montar. Menos que limpiar y todo controlado!
Receta Mousse de tiramisú
Según la forma tradicional
Ingredientes (para 2 copas de cóctel)
100 g de azúcar
25 ml de agua
3 yemas de huevo mediano
3 hojas de gelatina
250 g de queso mascarpone
200 ml de nata líquida
Chocolate en polvo para decorar
Preparación
Dejamos las hojas de gelatina hidratando en agua fría, durante 10 minutos.
Mientras se hidrata la gelatina, preparamos un almíbar, cociendo el agua junto con el azúcar, durante unos 2 minutos aproximadamente. Sacamos del fuego y reservamos.
Batimos las yemas intensamente (podemos usar la batidora). Reservamos.
Escurrimos las hojas de gelatina y las introducimos al microondas, a intensidad media, durante 30 segundos. Cuando lo saquemos, estarán fundidas y se habrán hecho líquidas.
En este punto volvemos a las yemas y agregamos el almíbar, poco a poco, sin dejar de remover, seguido de las hojas de gelatina gelatinas fundidas. Reservamos este primer preparado.
Por otro lado, mezclamos el mascarpone con la nata líquida y lo batimos hasta que adquiera consistencia casi de estar montado, lo que conseguirá que al finalizar todo el proceso la mousse sea más esponjosa.
Antes de que enfríen del todo las yemas, las mezclamos suavemente con la nata y el mascarpone que acabábamos de preparar. Deberemos envolver las yemas e ir integrando todos los ingredientes poco a poco.
Una vez conseguido, se reparte en copas y se introduce en la nevera durante un par de horas.
Para servir, espolvoreamos por la superficie con chocolate en polvo.
Receta Mousse de tiramisú
Adaptación a Thermomix
Ingredientes (para 2 copas de cóctel)
100 g de azúcar
25 ml de agua
3 yemas de huevo mediano
3 hojas de gelatina
250 g de queso mascarpone
200 ml de nata líquida
Chocolate en polvo para decorar
Preparación
1.- Dejamos las hojas de gelatina hidratando en agua fría, durante 10 minutos.
2.- Mientras se hidrata la gelatina, preparamos un almíbar, introduciendo el agua junto con el azúcar en el vaso de Thermomix. Programamos 4 min/100ºC/vel 2.
3.- Agregamos las yemas y las batimos 1 min/vel 4.
4.- Escurrimos las hojas de gelatina y las introducimos al microondas, a intensidad media, durante 30 segundos. Cuando lo saquemos, estarán fundidas y se habrán hecho líquidas. Las añadimos junto con el almíbar y las yemas y mezclamos de nuevo 1 min/vel 4. Sacamos y reservamos.
5.- Limpiamos y secamos el vaso. Ponemos la mariposa en su posición. Introducimos en el vaso el queso y la nata. Lo batimos a velocidad 4, sin tiempo, hasta que veamos por el bocal que ha montado.
6.- Antes de que enfríen del todo las yemas, las mezclamos suavemente con la nata y el mascarpone que acabamos de preparar. Para ello, las dejaremos caer a hilo a través del bocal, mientras mantenemos también sin tiempo, vel 4.
7.- Cuando esté ya incorporado totalmente, paramos la máquina y repartimos en copas de cóctel. Introducimos en el frigo durante un par de horas, donde espesará.
8.- Finalmente, antes de servir, espolvoreamos con chocolate en polvo.
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