Muffins de Aguacate y Chocolate

Buenos días!!!
Me paro 5 min a escribir la receta de los muffins, ya que me la habéis pedido muchos ♥

Tenemos una semana super liada y prefiero dejarla publicada, ya que ahora vendrán unos días que no voy a tener tiempo de mucho... (ya lo iréis viendo por stories los que me seguís en Instagram)
Os diré la que receta iba a ser otra, el aguacate estaba destinado para otra receta que haré más adelante, así que más bien fue improvisado sobre la marcha y resultaron salir unos muffins que no duraron ni 24h...

INGREDIENTES:

-1 aguacate grande o 2 pequeños que estén maduros

-1 vaso pequeño de cristal para medir los ingredintes (yo uso un tarrito de potito de los pequeños que son de 120gr)

-200ml de leche de coco (yo usé Ecomil)

-2 medidas del vaso de azúcar moreno

-3 medidas de harina (la que soléis usar para las recetas)

-1/2 medida de aceite de oliva

-1 sobre de levadura

-2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar

Empezamos precalentando el horno a 180º con calor arriba y abajo.
En el vaso de la batidora ponemos el aguacate sin piel y sin hueso, junto con la leche de coco ,el cacao y el aceite, trituramos todo bien.
En un bol ponemos el resto de ingredientes, harina, azúcar y levadura y vertemos la mezcla del aguacate, removemos hasta que no queden grumos.
Preparamos una bandeja para hornear magdalenas con los papelitos de muffins (son de Aliexpress) y los rellenamos con 1 cucharada de masa (ya sabéis que uso la de hacer bolas de helado como medida)
Metemos en el horno unos 21min.

Con el aguacate quedan super jugosos y tiernos y no se nota para nada el sabor!!!
Hugo se los comía de 2 en 2!! jaja
Un beso ♥