Muffins de arroz y castañas

La castaña es uno de los frutos secos con menos calorías y menos contenido en grasas. Muy rica en fibra y con una buena carga energética. Por eso te digo que no me puedes decir que no a prepararte estos ricos muffins para el desayuno de mañana. Irresistibles, adictivos y completamente saludables.

Ingredientes

• 100g de castañas peladas y tostadas
• 125g de harina de arroz
• 8 claras
• 3cs de aceite de soja y nuez
• 3cs de leche de soja con chocolate
• 125g de chocolate puro
• 3cs de panela
• 10g de bicarbonato sódico

Preparación

1. Precalentar el horno a 180º
2. Trituramos las castañas en un robot de cocina hasta que queden completamente molidas.
3. Mezclamos el polvo de castaña con la harina de arroz, la panela y el bicarbonato sódico.
4. Batimos las claras junto al aceite y la leche de soja chocolateada.
5. Derretimos el chocolate e incorporamos a los ingredientes húmedos sin parar de batir.
6. Añadimos los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
7. Engrasamos los moldes para muffins y los rellenamos (no hasta arriba, simplemente ¾ partes.)
8. Llevamos al horno y dejamos que se hagan durante 20 minutos.

Las castañas le dan un maravilloso toque dulce 👌¡Espero que los disfrutes mucho!👀Y recuerda que en el blog encontrarás un montón de ideas para tus menús: desayunos, almuerzos, meriendas y cenas. Pásate por la sección Helthy meals, aunque si lo prefieres, puedes seguir mi perfil en instagram, donde publico cada día mis principales comidas.

Y a ti ¿te gustan las castañas? ¿Nos aconsejas alguna receta con ellas?