Muffins de avena, yogur y plátano con 2 chocolates. {Gluten free}

¡¡Muy buenos días!!
Estrenamos primer lunes del mes, sí y de la mejor de las maneras... Después de un fin de semana estupendo, con buen tiempo, divertido, de lo más variado y con la celebración del día de la madre, comenzamos la semana, y lo hacemos con una receta saludable.
Como continuación de lo que ya os contaba la semana pasada acerca de los mueslis y avenas y con objeto de preparar alguna otra receta con el lote de productos que amablemente me envió Kölln a casa, hoy os traigo otra receta que además de ser súper sana, es apta para celiacos y está deliciosa.

¿Qué más se puede pedir?
Estos muffins no llevan ningún tipo de harina en su preparación, ni tampoco grasa alguna (ni mantequilla, ni aceite) y aún así resultan de lo más húmedos y esponjosos.
Tampoco llevan demasiada azúcar, y el que llevan es moreno, así que en todo caso, puede que estos muffins os parezcan un poco "sosos" acostumbrados a estos ingredientes habituales, aunque para eso está la combinación de los dos chocolates que aportan el toque dulce, sobretodo el chocolate blanco.

Además están preparados con copos de avena integrales más finos que los habituales y que resultan especialmente suaves.
Estos copos de avena son ideales para la preparación de mueslis y "porridges" que por si no lo sabéis, son una especie de gachas que se elaboran cociendo copos de avena en agua o leche y que suelen servirse calientes.
También son perfectos para preparar pasteles, galletas, ensaladas, postres o muffins como en esta ocasión.

Ingredientes (12 unidades)

• 210 gr. de yogur griego natura sin azúcar
• 2 plátanos maduros
• 2 huevos tamaño L
• 160 gr. de copos de avena suaves
• 60 gr. de azúcar morena
• 1 ½ cdta. levadura en polvo
• ½ cdta. bicarbonato de sodio
• Chips o trocitos de chocolate blanco y negro

Elaboración
Precalentamos el horno a 200º C y preparamos una bandeja de muffins con cápsulas de papel.
En un recipiente agregamos todos los ingredientes a excepción del chocolate y trituramos todos con una batidora de brazo, hasta que la masa esté suave y cremosa. 
Vertemos la mezcla en las cápsulas llenándolas ¾ de su capacidad y espolvoreamos los chips de los dos tipos de chocolate por encima.
Horneamos 20 minutos o hasta que insertando un palillo esté salga limpio. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para mi, que no me gustan los postres extremadamente dulces tienen el toque perfecto pero también podéis probar a añadir unos chips de chocolate a la masa, una vez hayáis triturado todos los ingredientes, además de espolvorear los chips por encima antes de hornear.

O ¿qué tal un poco de sirope de chocolate? Podéis probar a hacer un pequeño agujero con ayuda de un descorazonador de manzanas y rellenarlo con sirope de chocolate o mermelada.
Seguro que unas frutas confitadas o unas pasas de corinto remojadas en brandy les van que ni pintadas a estos muffins.

No diréis que no os estoy dando ideas... Aunque si os soy sincera me quedo con esta versión que como os digo y como podéis apreciar en la foto es de lo más jugosa y equilibrada en cuanto a sabores.

Dar las gracias de nuevo a Kölln España y deciros que estos muffins están riquísimos pero es que no podía ser de otra manera cuando la materia prima es de primera.