Muffins de bacon, puerro y queso

Hay veces que apetece meterse en la cocina y preparar algo, pero sin tener claro qué va a ser. Este fue mi caso; el domingo, después de una noche de sábado bastante intensa, compartiendo mesa y charla con buenos amigos hasta altas horas de la madrugada, se me ocurrió que tenia que hacer algo rico, fácil y coqueto, entre otras cosas porque el cuerpo no estaba para mucha tralla. 

Eche mano de mi agenda de pendientes y encontré a mis amigos " los muffins salados". Cambié algún ingrediente que otro, (a mi gusto) y este fue el resultado.

Espero que os guste, a mi me vuelven loquita perdía !! 

Ingredientes:

• 300 g harina
• 1 cdta. Levadura
• 1/2 cdta. Sal
• 3 puerros picados 
• 180 gr. de bacon
• 2 huevos batidos
• 225 ml de leche
• 1 pellizco de nuez moscada rallada
• 1/2 cdta. de orégano
• 6 cdas. De aceite de oliva
• 120 g queso rallado (el que más os guste)
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos un molde de magdalenas individuales.
2. Calentamos un chorrito de aceite y pochamos los puerros durante 10-12 minutos, hasta que estén transparentes. Añadimos el bacon y el orégano y le damos unas vueltas.
3. Tamizamos la harina y la levadura con la sal en un cuenco.
4. En otro recipiente, mezclamos los huevos, la nuez moscada, la leche, y el resto del aceite. Ponemos un buen pellizco de pimienta negra recién molida.
5. Mezclamos los ingredientes húmedos con los secos. Añadimos el puerro y el queso desmigado.
6. Rellenamos los moldes de magdalenas hasta 3/4 de su capacidad.
7. Horneamos entre 20-25 minutos hasta que estén bien dorados y hayan subido. 

Afri