Ya ha pasado la Navidad y ahora toca cuidarse, ir al gimnasio, hacer más deporte, comer más sano, más frutas y verduras, así que La Cucharita no quiere que te saltes todos estos propósitos saludables y te traemos esta semana estos MUFFINS DE MANZANA CON STREUSEL DE CANELA que son algo pecaminosos, pero no tanto como otras recetas del blog.
La manzana y la canela combinan a la perfección y le aportan tanta jugosidad a estos muffins que te encantarán y los harás una y mil veces. La receta es bien sencilla, no te asustes por tantos ingredientes. Si quieres hacer una docena, sólo tienes que doblar las cantidades.
INGREDIENTES (para 6 muffins):
ELABORACIÓN:
1. Prepara el buttermilk exprimiendo el chorrito de limón en la leche. Deja reposar 10-15 minutos.
2. Bate el azúcar moreno con la mantequilla.
3. Debe quedar una mezcla esponjosa y homogénea.
4. Añade el huevo.
5. Funde el chocolate blanco durante unos segundos en el microondas o al baño María, lo que te resulte más cómodo, e incorpóralo a la masa.
6. Añade la canela, la sal, la levadura y el bicarbonato a la harina.
7. Tamiza la harina e incorpora la mitad a la masa. A partir de este paso hay que batir a velocidad muy baja o a mano. Si se bate rápido y en exceso la masa quedará más apelmazada y dura.
8. Vierte la mitad del buttermilk.
9. Repite los pasos 7 y 8 hasta tenerlo todo mezclado. Añade ahora la manzana cortada en trocitos.
10. Incorpora los chips de chocolate blanco. Si no los encuentras en la tienda, como ha sido mi caso, puedes hacerlos cortando chocolate blanco en trozos pequeñitos.
11. Mezcla bien hasta tener una masa homogénea.
12. Pon tus papelitos para muffins (o las cápsulas que usas para tus cupcakes, si no los encuentras). Los cupcakes solo los llenamos hasta la mitad con una cuchara de helado, pero queremos que nuestros muffins crezcan y sean muy grandes, así que llénalos un poco más con la masa.
12. Pon una rodaja de manzana por encima en cada uno de ellos.
12. Decora también con unas pasas, que le darán un toque diferente y mucha jugosidad.
Tal cual están ahora ya los podrías hornear, pero vamos a ponerle por encima una cobertura llamada streusel, típica de Alemania, que va a ser la guinda del pastel y le va a dar un toque delicioso para que tus muffins sean irresistibles.
INGREDIENTES PARA EL STREUSEL:
ELABORACIÓN:
1. Mezcla en un bol la harina con el azúcar moreno...
2. ...la sal y la canela...
3. ...y la mantequilla.
4. Mezcla bien con una espátula o con las manos hasta tener una pasta un tanto pegajosa.
5. Pon montoncitos de masa sobre tus muffins.
6. Hornea durante 25 minutos a 180ºC. Recuerda que el horno debe estar precalentado.
7. Al sacarlos del horno, déjalos reposar 5 minutos en el molde y, a continuación, pásalos a una rejilla para que se terminen de enfriar.
En este caso no tienes que hacer buttercream ni pringar toda la cocina. Te los puedes comer también calientes... recién hechos no tienen rival. Además, toda tu casa tendrá un olor a canela tan rico que algún vecino llamará a tu puerta para pedirte uno.
Y éste es el resultado final: unos muffins jugosos, aromáticos, ligeros. El streusel les da un toque salado que contrasta con todo el dulce que lleva. Yo que tú los escondería para no caer en la tentación de comértelos todos de golpe. Son perfectos para una merienda de esas que tardan tiempo en olvidarse.
Espero que los hagas en casa y me cuentes qué tal te han salido. Cuestan poco de hacer y son mucho más sanos que la bollería industrial que puedas encontrar en cualquier tienda.
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Nos vemos la semana que viene con otra receta fácil, pero muy muy rica. Que tengas una feliz semana compartiendo el lado más dulce de la vida around the world.
Un abrazo y gracias por estar ahí siempre.
Jon
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