Muffins de merluza

Los muffins salados son siempre una buena opción, para una merienda o como parte de una cena informal. En esta ocasión los he preparado de merluza. Los vi en Las recetas de Sara , blog que no os podéis perder, tiene recetas estupendas.  A mi, me parecieron exquisitos, y os aseguro que no me equivoque.
INGREDIENTES:


250 grs. de harina
250 grs. de leche
2 huevos
30 grs. de aceite de oliva
60 grs. de parmesano rallado
150 grs. de merluza ( yo, filetes sin piel y sin espinas )
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 cucharadita de levadura royal
PREPARACIÓN:
Pon los filetes de merluza en un recipiente apto para microondas. Cuecelos, cuando estén en su punto retiralos y desmigalos. Reserva.
En un bol pon los huevos, la leche, el aceite, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Batelo todo muy bien, añade el parmesano y la merluza. Mezclalo y viertelo en moldes de magdalena de silicona, previamente engrasados ( solo hasta los 3/4 del molde )
Hornealos a 180º, calor arriba y abajo, a media altura. Aproximadamente 20 minutos.
Ahora a degustarlos!!!