Muffins de queso y persimón

Como algunos incondicionales de este blog del persimón sabrán, actualmente me encuentro viviendo en Australia.

Australia es un pais muy joven, y tiene raices británicas, y esto se extiende a todos los ámbitos, aqui hablan inglés, conducen por la izquierda y como no tienen el archiconocido postre británico, ¡los muffins!, o como se diría en español las famosas y corrientes magdalenas.

Por eso para aportar un toque británico-australiano a este blog y en honor a nuestra fruta favorita, el persimón, os dejo una receta de muffins de queso con persimón.

Normalmente los muffins se hacen con chocolate, crema, mermelada o frutas, pero como casi siempre, vamos a innovar un tanto en la cocina. El otro dia al pasar por delante del horno que hay cerca de mi trabajo vi que tenian ¡muffins de queso!.

Eso me dió la idea de innovar y añadirle el sabor azucarado del persimón, por lo que estoy casi segura de que con esta receta los muffins saldrán más ricos que en esta pastelería :-).

Los ingredientes necesarios para este rico postre son:

• 1 persimón pelado y cortado en trozos muy pequeños (del tamaño de una pasa).
• 250 gr de queso rallado.
• 1 taza y media de harina.
• 1 cucharada de té de sal.
• 1 cucharada sopera de azúcar.
• 1 taza de leche.
• 1 huevo.

Los pasos para cocinar estos ricos muffins de queso y persimón son los siguientes:

1. Verter en un bowl el queso, la harina, la sal y el azúcar y amasar con las manos hasta que este totalmente mezclado.
2. En un bowl batir el huevo y la leche hasta que se consiga una mezcla totalmente uniforme.
3. Verter la mezcla del huevo y la leche en el bowl donde se encuentra la mezcla del azúcar.
4. Remover ligeramente (como ya hemos comentado en posts anteriores como en el Bizcoho de persimón y melocotón no se ha de mezclar demasiado sino no se alcanzará la consistencia adecuada para el postre).
5. Añadir los pequeños trozos de persimón a la mezcla anterior, remover ligeramente.
6. Preparar los moldes de los muffins o magdalenas, enmantecandolos y enharinandolos (para que no se pegue el muffin).
7. Verter la mezcla en los moldes de muffins con ayuda de una cucharada.
8. Una vez llenos todos los moldes poner a hornear a 210ºC durante 15 minutos o hasta que al presionar los muffins esten esponjosos y dorados por el centro.
9. Una vez alcanzado ese punto, sacar los moldes del horno y esperar a que se enfríen para sacar los muffins.

¡Se me hace la boca agua solo de pensarlo!. Y es que la combinación de queso con pan o bizcocho y fruta es mi debilidad.

Otra sugerencia es que os hagáis tostadas de pan caliente con queso de cabra fundido recubierto por mermelada de persimón, ¡ñam!.

Un saludo a todos, nos vemos próximamente con más recetas sobre ¡este caqui tan sabroso!