Muffins de Salmón ahumado

Ya llega el calorcitoooo!! Seeeeeee! Cómo me gusta! Las cenitas en la terraza o los vermuts entre amigos que se alargan. Toca olvidarnos de los caldos, sopas y guisos, se abre la veda a las ensaladas, gazpachos y otras recetas frías.  Los muffins salados son un gran hallazgo, atreveros con estas recetas porqué son ideales para los meses de calor que se avecinan. Los muffins sirven para una cenita bonita acompañados de una rica ensalada y un vinito blanco, para llevar de picnic o a un almuerzo "pongo" con tus amigos. Vamos a por la receta!!

Ingredientes para 12 muffins

• 120 ml de aceite de oliva
• 2 huevos L
• 250 gr de yogur griego
• 300 gr de harina
• 1 c.p. de levadura
• 1 c.p. de bicarbonato sódico
• 1 c.c. de sal
• 2 c.p. de eneldo seco
• Pimienta negra al gusto (opcional) 
• 100 gr de salmón ahumado

c.c cuchara caféc.p. cuchara postre

Preparación

1. Pre-calentar el horno a 170º.
2. En un bol, batimos todos los ingredientes húmedos: el aceite, los huevos y el yogur. 
3. En el bol anterior añadimos la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato y las especies (sal, eneldo y la pimienta). Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla sin grumos.
4. Añadimos el salmón ahumado cortado a pedacitos, lo mezclamos con la masa anterior con la ayuda de una lengua de gato.
5. En un molde de madalenas, ponemos las cápsulas de papel, y repartimos la masa.
6. Hornear unos 15-20 minutos. Hasta que al pinchar con un mondadientes este salga limpio.

Se conservan 3-4 días tiernos si no están expuestos al aire. Normalmente los guardo en un tarro de vidrio. No sé cual es el máximo de días que aguantan la verdad, más de 4 días no han durado... Para decorar como un cupcake es superfácil, sólo has de batir philadelphia para que coja un poco de aire, poner en una manga pastelera y decorar los muffins, por encima del copete de crema de queso podéis acabar de decorar con un poco de eneldo o unas tiras de salmón ahumado. A disfrutar!!
Si queréis más recetas de muffins salados, podéis recordar aquí, la receta de unos muffins salados de puerro, queso, manzana y nueces. Buenísimos!!
Bsitos ;*Delgraphica