Muffins integrales con avellanas a la canela

Estos muffins los hice a últimos de octubre en unos días que estuve en la aldea. Recogimos algunas avellanas y estaban tan tiernas que quería introducirlas en algún dulce. Me encanta hacerlos porque simplemente es batir bien los líquidos por un lado y mezclar los sólidos por otro, es así de sencillo. El resultado es un dulce suave, esponjoso y riquísimo.

Esta receta la tenía apuntada hace tiempo y no puse a quién pertenecía, como siempre la he adaptado a mis gustos. Solo apunté que se llamaba Miriya, supongo que sería de algún foro en el que por entonces participaba.

*La particularidad de los muffins es que es una masa rápida de preparar pero NO se usa la batidora. Con la varilla de mano bastará. Y no batir en exceso, solo mezclar.

INGREDIENTES

-300g de harina integral

-120g de azúcar moreno

-dos cucharadas soperas de avellanas sin tostar trituradas en el mortero

-3 huevos

-200ml de leche

-60ml de aceite suave

-media cucharadita tamaño moka de canela molida

-un sobre de levadura química

PREPARACIÓN

Lo primero precalentamos el horno a 180º. Nos preparamos dos cuencos grandes, en uno ponemos los ingredientes sólidos, harina, azúcar moreno, canela y levadura. Las avellanas las pelamos y las trituramos  en el mortero.

Mezclamos bien con una cuchara. En el otro cuenco ponemos los ingredientes líquidos, los huevos, la leche y el aceite y los batimos bien con la varilla de mano.

Ahora vertemos la mezcla de los sólidos en el cuenco de los líquidos y mezclamos un poco con la varilla de mano hasta que estén bien integrados pero sin batir bruscamente, solo mezclar y poco.

Preparamos los papelillos de las magdalenas en una bandeja con huecos para este fin y llenamos dos tercios de su capacidad. Ponemos dos avellanas peladas en cada una.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura introducimos la bandeja en la rendija del medio y los tenemos unos quince o dieciocho minutos según el horno. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Algunos se rebosaron, supongo que por llenar demasiado los moldes