Muffins integrales de plátano con crema de cacahuete - Sin lácteos, sin huevo y sin soja

¡¡Hola!!

Hoy os dejo la receta de unos muffins integrales que están muy buenos, además tampoco llevan azúcar refinado.

Si tampoco podéis usar gluten cambiando la harina por la de avena sin gluten son perfectamente aptos para celíacos.

INGREDIENTES:

-2 plátanos

-100gr de harina integral (con o sin gluten)

-2 cucharadas de copos de avena (con o sin gluten)

-1 cucharada de pasta de dátil o sirope de agave

-150ml de bebida vegetal (arroz, avena, almendras...)

-1 sobre de levadura de repostería

-1 cucharada de semilla de lino molida

-1 cucharada de canela en polvo

-Crema de cacahuete

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Preparamos la bandeja de hornear magdalenas con las cápsulas de muffin o magdalena.

En un bol ponemos todos los ingredientes (menos 1 plátano y la crema de cacahuete)

Con la batidora trituramos todo, repartimos la masa en las cápsulas y decoramos encima con una rodaja de plátano y crema de cacahuete.

Horneamos durante 21 min.

Ya tenemos nuestros muffins de plátano y crema de cacahuete listos para comer!!!

Besitos ♥