El martes fue el día del libro y para celebrarlo saqué todos los que tengo de recetas y busqué una para preparar, la elegida fue la de Alma Obregón de su libro "Repostería sana para ser feliz" , unos muffins integrales con plátano y chocolate, la receta original lleva huevo pero los he preparado veganos.
INGREDIENTES:
-200gr de harina integral de trigo
-1 cucharadita de bicarbonato
-2 plátanos maduros
-80ml de aceite de girasol
-100ml de sirope de agave
-3 cucharadas de semillas de lino molidas + 120ml de agua hirviendo (equivalente a 2 huevos)
-60ml de bebida vegetal de avena
-1 puñado de drops de chocolate Plamil
-1 puñado de copos de avena (para decorar)
Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo, ponemos el agua en un vaso en el micro apox. 1,30-2min una vez caliente mezclamos con las semillas de lino molidas, dejamos reposar mientras preparamos el resto de receta.
Preparamos la bandeja de hornear magdalenas con los papeles de los muffins, en un bol mezclamos la harina con el bicarbonato, después añadimos la bebida vegetal, el aceite, el sirope de agave y la mezcla de las semillas de lino, en un plato aplastamos los plátanos, no hace falta hacerlos puré,y agregamos a la masa anterior, movemos con una espátula hasta que esté todo integrado.
Rellenamos los papeles de los muffins con una cucharada de masa en cada uno, por encima decoramos con copos de avena y drops de chocolate.
Horneamos unos 20min.
Una merienda o desayuno saludable, sin azúcar refinado y con harina integral y además deliciosos!!!
Un beso ♥
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