Muffins salados de bacon y parmesano

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Los hay que prefieren la magdalena de desayuno, también los que, hoy por hoy, se han aficcionado a la moda del cupcake… hay a quien le va más la rebanada de bizcocho y también los que, a pesar de gustarle la masa, le va más lo salado. Y es que para gustos, los colores, o más bien, los sabores.

La receta de hoy es sencilla, salada, y sirve de desayuno, snack o aperitivo. Ideal para llevar de picnic, para la merienda del niño o para la cena junto a una ensalada, el complemento perfecto. Los puedes preparar con anterioridad y pueden ir o no, con una fina capa de crema de queso y perejil por encima.

Y entonces te preguntarás, ¿cuál es la diferencia entre un muffin y una magdalena?

* La magdalena está hecha con aceite y el muffin con mantequilla pomada.

* La forma en la que se trabaja la masa también es diferente: con la magdalena tendremos que esponjar los huevos y la grasa mientras que con el muffin sólo habrá que mezclarlos con una pala para formar una masa homogénea.

* La masa de la magdalena tiene que reposar, mientras que la del muffin se hornea directamente.

* Con estas diferencias en la preparación, obtendremos magdalenas más esponjosas, con una masa más aireada y con más burbujas en su interior que darán lugar a masas más altas. Con el muffin la masa es más compacta y más baja, ¡a la vista está!

Estos muffins son del gusto de todos y adaptables a otras muchas combinaciones de ingredientes. Hoy no tienes excusas.

Fuente: Muffins y cupcakes de Lucia Pérsico.

Ingredientes (12 unidades)

150 g. de bacón en taquitos (puedes poner jamón dulce, jamón serrano, chorizo en cuadros, etc)
175 g. de harina
Una cucharita de levadura
Media cucharita de sal
Pimienta negra recién molida
2 huevos
200 ml de leche
85 g. de mantequilla derretida
Una cuchara de perejil picado
50 g. de queso parmesano

Precalienta el horno a 180ºC. Prepara las cápsulas de papel.

Bate ligeramente los huevos junto con la leche y la mantequilla. Añade el bacon y el perejil. Integra la harina, el parmesano, la levadura, la sal y la pimienta negra (previamente tamizadas) empleando la mínima cantidad de movimientos.

Rellena tres cuartas partes de las cápsulas y espolvorea un poco más de perejil sobre cada muffin. Hornea sobre 20-25 min.

Para decorar