♥ Muffins sin gluten de manzana y canela

Esta combinación tenía muchas ganas de probarla, así que esta semana: los muffins de manzana y canela. Y además, en versión sin gluten!!! :-)

Están muy ricos, eso sí, no los cambio por los cupcakes de manzana y canela.... Aunque estos son más sanos.
He usado la receta que usé en un principio con los muffins de plátano y nueces, cambiando el plátano por manzana y usando harina de arroz sin gluten.

muffins sin gluten

Vamos con la receta!!
Necesitamos:
▄2 huevos M▄300 gr de harina de arroz sin gluten (yo he usado de Hacendado)▄200 gr de azúcar moreno▄120 ml de leche (yo siempre uso desnatada)▄60 ml de aceite de girasol▄1 y 1/2 cucharadita de levadura▄1/2 cucharadita de sal▄2 cucharaditas de canela (o al gusto)▄1 manzana mediana
♥  ♥  ♥
►Primero preparamos la manzana cortándola en trocitos pequeños. Reservamos.
►Tamizamos la harina con la levadura, la sal y la canela. Reservamos.
►En un bol batimos el azúcar con la leche, los huevos y el aceite. Batimos a velocidad media-alta hasta que esté bien mezclado todo.
►Añadimos la harina y batimos a velocidad baja, sólo hasta que se mezcle bien, no lo batimos demasiado.
►Añadimos la manzana y removemos con una espátula o cuchara. Yo reservé un poco de la manzana para luego echársela por encima.
►Rellenamos las cápsulas y horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 20-25 minutos. (A mí me ha tardado 30 minutos).
►Cuando los sacamos, dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Habéis visto mi nueva versión de las cápsulas caseras?? No me gustaba cómo les quedaba la cápsula entera con los picos, probé a cortar una y me gustó el resultado. :-)

Qué os parecen estos muffins?? Con la harina de arroz saben un poco diferente, pero a mi me gusta bastante. Ya sabéis que cualquier receta la podéis adaptar a ingredientes sin gluten!!
Pues hasta aquí la receta de hoy!! Los whoopie pies de mañana se han convertido en mis segundos favoritos!! Ya veréis!!
Muchos besos y gracias a las nuevas happy seguidoras que han llegado!!! A ver si llegamos a los 100 y lo celebramos por todo lo alto!!