Multiplica los beneficios de las verduras con lactofermentación

La lactofermentacion es un método muy antiguo de conservación de los alimentos. Se caracteriza por ser muy sencillo y a la vez muy efectivo. Además de obtener sanas conservas vegetales, aumentamos sus micronutrientes y añadimos enzimas probióticas que favorecen la digestión

Beneficios de la lactofermentación

• Se potencia el sabor al máximo.
• La fermentación predigiere los alimentos por acción enzimática, lo que supone menos trabajo para el intestino. Muy indicado para estómagos delicados.
• Regenera la flora intestinal limpiando la toxinas del intestino.
• Indicado en las dietas de personas tratadas con antibióticos.
• Los microorganismos pueden llegar a duplicar el contenido en vitaminas, sobre todo C y grupo B.

Modo de preparación

• Lo más aconsejable es usar verduras bio para asegurarnos de que no incluimos pesticidas.
• Esterilizar los tarros en agua hirviento 10 minutos para evitar mohos y propiciar las bacterias buenas.
• Se pueden añadir especias o hierbas que actúan como antiséptico o digestivo: tomillo, romero, cilantro, comino, pimienta…
• Es muy importante el tipo de sal. Utilizar sal de muy buena calidad; por cada medio kg de verdura, una cucharada de sal.
• Utilizar agua embotellada de baja mineralización.
• Rellenar el tarro de verdura hasta el borde procurando que no queden huecos, cuanto más picada esté, antes fermentará.
• Añadir la sal por encima. Rellenar con agua. Tapar y agitar levemente.
• Guardar a temperatura ambiente protegido de la luz.
• El periodo mínimo de reposo para obtener óptimos resultados es de unas tres semanas.

Dura muchos meses. Aunque con el paso del tiempo pierden la textura crujiente y disminuyen las vitaminas. Una vez abierto se conserva en la nevera por un período no superior a dos semanas.

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