Muslos de pato al horno

Muslos de pato al horno

¿Qué tal si preparamos un plato especial y sencillo para este fin de semana? Se trata de una carne baja en sodio, aunque con mayor cantidad de grasa que otras aves como el pollo. Aún así, si les gusta, no está de más darse una alegría de vez en cuando. En casa nos encanta y cada cierto tiempo intentamos prepararlo. Hace unos años, en Francia, disfruté muchísimo comiéndolo. Yo no tengo su arte, me refiero el de los franceses cocinándolo, pero intento prepararlo lo más sabroso posible.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 2 muslos de pato, 2 papas medianas o 1 hermosa, 1 cebolla mediana, 4 zanahorias de grosor medio (tirando a finito), 2 manzanas, sal, ajo en polvo, estragón, orégano, 1/2 vaso de agua, 1/2 vaso de brandy, 1/2 vaso de vino blanco, 1 chorrito de aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN: Cortar en rodajas las papas y la cebolla, pelar la zanahoria e incorporar a la bandeja tal y como se ve en la foto. 

Encima ponemos los muslos de pato y añadimos el 1/2 vaso de agua, el 1/2 vaso de brandy y el 1/2 vaso de vino blanco. Aderezamos con la sal, el ajo en polvo (si ustedes pueden, utilicen pimienta blanca. En mi caso, la tengo prohibida), orégano y estragón, así como un poco de aceite por encima de los muslos. 

Introducimos en el horno (previamente pecalentado) durante unos 15 minutos a 200º, con ventilador, momento en el que revisamos por si hiciera falta añadir un poco más de vino o brandy, al gusto, y continuar igual otros 10 minutos. Abrimos, removemos las verduras para que no se quemen y dejamos otros 10 minutos más. Ahora incorporamos las manzanas en lascas, damos vuelta al pato y dejamos 15 minutos más. Transcurrido este tiempo, miramos el líquido y, si hace falta, vertemos un poco de agua y seguimos 15 minutos más. 

CONSEJOS: Vigilen que no se les queme la piel o el resto de los ingredientes y que la carne se haya hecho bien, es decir, que no suelte sangre. Cada horno es un mundo, pero se hace bien entre 45 minutos y 1 hora, así como 10 de grill (5 minutos por cada lado). Un truco que suelo empelar es el de ir poniendo debajo de la carne las verduras que se estén dorando más para que no se quemen. Si no se les ha gratinado la piel y al pinchar los muslos no sangran, pueden recurrir ya al grill para dorarla. En esta ocasión sólo necesitará 5 minutos por cada lado para coger el color que ven.

Te revelaré un secreto, a mí me sabe mucho troceando la carne y mojándola bien en el jugo de la cocción. ¿Y a ti?
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Autora:

Rosa

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CARNES