Muslos de pollo asados con mermelada de boletus y trufa

Hoy os traigo una receta riquísima, a primeros del verano pasado estuve visitando Vilafamés, un pueblecito precioso de Castellón. Allí encontré una tienda muy curiosa de productos locales, mermeladas caseras, aceites, quesos y una amplia gama de productos. No pude librarme de caer en la tentación y me compré un queso de romero, que lógicamente ya no está jaja y una mermelada de Boletus con trufa.
He usado esa mermelada en esta receta, y tengo que decir que es comida de dioses, esa mezcla de sabores y olores... mmm dejo que lo veáis por vosotros mismos.

Ingredientes:

• 5 muslos de pollo
• 1 puerro grande
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de mermelada de boletus a la trufa
• aceite de oliva
• 70 ml de vino blanco
• pimienta negra
• sal
• 1/2 vaso de agua

Preparación: 

• Lavamos y limpiamos bien los muslos de pollo, los secamos a continuación con papel de cocina.

• Pelamos y troceamos los ajos en un mortero, luego los machacamos bien hasta formar una papilla.

• Vertemos las 3 cucharadas de mermelada en el mortero y mezclamos bien con una cucharada de aceite de oliva.

• Lavamos y cortamos en rodajas las verduras y las rehogamos en una sarten con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Reservamos.

• Preparamos una fuente de horno, la untamos en aceite con ayuda de un papel. Precalentamos el horno a 200ºC.

• Salpimentamos los muslos y con ayuda de un pincel, los untamos todos bien con la mezcla del mortero, los vamos colocando en la fuente para el horno. Agregamos a continuación las verduras, los 70 ml de vino, el 1/2 vaso de agua y un chorrito de aceite.

• Introducimos al horno unos 35-40 minutos a 200ºC o hasta que el pollo esté doradito.
• Y disfrutar !!!

BON APPÉTIT !!!