Muslos de pollo rellenos

Después de un parón de una semana que he estado haciendo cosillas aquí estoy con otra rica receta que espero que la hagáis en breve porque da un muy buen resultado.
INGREDIENTES
-un kg. de muslos de pollo deshuesados
-1/4 y mitad de champiñones frescos que no sean muy grandes
-unos taquitos de jamón, como 100g. más o menos
-un cuarto de una cebolla mediana
-unos piñones
-aceite de oliva y sal
PREPARACION
Con estas cantidades hemos comido los tres, ha sobrado un poco de relleno. Primero vamos a hacer el relleno. En una sartén mediana ponemos un fondillo de aceite, no mucho, a calentar. Cuando esté caliente ponemos la cebolla cortada muy finita y pequeñita, todo lo que podamos. Cuando empiece a estar transparente añadimos el jamón también cortado muy pequeñito.

Hay que tener en cuenta que luego tenemos que rellenar un espacio pequeño por eso lo picamos todo muy bien. Damos unas vueltas y añadimos los champis bien lavados y cortados también muy pequeñitos y con unas gotas de limón para que no se pongan negros.
Echamos sal, no demasiada que el jamón ya lleva sal, y dejamos rehogar un ratito hasta que el champiñón esté marroncito, entonces veremos que ya está.

Ahora vemos los muslos deshuesados.
Les ponemos sal y pimienta molida. Cogemos uno y lo abrimos bien haciendo hueco por dentro con los dedos y los vamos rellenando con una cucharilla,
y presionamos un poquito con la mano para que entre bien el relleno.

Los vamos poniendo en una fuente de horno.

Cuando tengamos todos en la fuente de horno los cerramos un poco con un palillo para que no se salga el relleno. Echamos un chorrito de aceite y los metemos al horno a unos 180º grados en la ranura del medio calor arriba y abajo y los tenemos una media hora o hasta que estén bien doraditos.

A media cocción habrá que darles la vuelta. Mirad el corte qué bueno.

Espero que os haya gustado.