Prepara este platillo moderno y elegante que combina sabores frescos, dulces y salados, acentuados por una textura sorprendente- 16 fresas de California (medianas y grandes) sin tallo y cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de aceite vegetal de nuez de Macadamia
- Sal y pimienta blanca
- 3 ramitas de menta cortada en tiras muy finas
- 2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente picada
- 1 taza de vino blanco
- ½ taza de fresas de California sin tallo y rebanadas
- 1 cucharada de azúcar
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ taza de nueces tostadas de Macadamia
- ½ taza de Panko (pan rallado japonés)
- ½ taza de harina
- 4 huevos, ligeramente batidos
- 4 filetes de halibut Fletán
Instrucciones:
Para la salsa de fresas a la parrilla: mezcle las fresas a la mitad, 1 cucharadita de aceite y sazone con sal y pimienta. Coloque las fresas en la parrilla por unos 30 segundos de cada lado. Posteriormente refrigere hasta enfriarlas. Mezcle con menta, jugo de limón y la ralladura de limón. Sazone nuevamente con sal y pimienta.
Para hacer la mantequilla de fresa coloque en una cacerola pequeña el vino, las fresas en rodajas, el jugo de limón y el azúcar hasta que espese, y agregue la mantequilla.
Pique las nueces de macadamia, mezcle con el panko y sazone con sal, agregue a esta mezcla 3 huevos. Sazone con sal y pimienta los filetes de fletán. En un sartén grande caliente dos cucharadas de aceite y coloque los filetes. Ponga sobre un plato una cucharada de mantequilla de fresa y encima el filete. Adorne con las fresas a la parrilla.
Información nutricional:
53 gr de grasa326 mg de colesterol468 mg de sodio34 gr de carbohidratos4 gr de fibra47 gr de proteína
Acerca de California Strawberry Commission.
La California Strawberry Commission representa una industria de más de 600 agremiados entre agricultores, transportistas y procesadores de fresas cultivadas en California. Además, dirige programas de investigación y de producto así como de políticas públicas y relaciones públicas.
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