
Investigadora gastronómica

Métodos que han llamado la atención de Maru

Restaurante El Jardín MestizoEn Teuchitlán, la famosa chef de fama internacional se dio cuenta de que si investigaba, pero no compartía, el trabajo está incompleto. Quiso hacer un puente entre lo que recuperaba y los jóvenes. Por esa razón, se dio a la tarea de abrir el restaurante Jardín Mestizo, con todo el temor de la vida, porque me habían dicho que jamás iba a vender, pues la gente sólo pide de comer lo que ya conoce. La sorpresa fue que empezó a llenarse y a los dos meses acondicioné la azotea de la casa, donde también vivía, y no fue suficiente, y la gente comía en la banqueta. “Y entonces-explica-, vinieron los dueños de la propiedad, que viven en Estados Unidos, me mandaron llamar y me pidieron desocuparla en ocho días. Nunca voy a entender bien por qué fue, porque la casa estuvo deshabitada un año entero después de que me fui”.
Proyectos en puerta

Breve semblanza de Maru ToledoDiplomado: Pastelería y Repostería; Chef Michelle Fourgous; Duración 6 meses. 2000. Mención Honorífica por la construcción de la réplica en azúcar y a escala de la Cocina Antigua del Museo Regional de la Cerámica en Tlaquepaque, Jalisco.Curso: Administración de Restaurantes; CANIRAC GDL, 1996.Curso: Actualización para cocineros en American Express. 1997.Curso: PNL Activando el éxito. Desarrollo Estratégico Integral – Quantum LEAP, Inc. 1998.

Por: Héctor Medina Varalta
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publicado el 05 octubre a las 17:38
Felicidades, me gusta mucho lo que hace (lo que leo que hace).. pronto me daré un tiempo para recorrer jalisco y visitar su comedor. Usted ha materializando el sueño que yo apenas diseño y me inspira mucho su trayectoria... felicidades!