Revista Cocina

Natilla

Por Fruttadi @sazon_boricua

Estoy muy contenta de asociarme a The National HispanicMilk Life para traerles esta receta de Natilla, herencia de la gastronomía española, que aún hoy, seguimos conservando además de nuestro idioma español.

Natilla

Como nuestra cultura los puertorriqueños hemos mezclado algunas tradiciones y comidas de cuatro culturas: española, la taina, africana y la norteamericana.

Celebramos el nacimiento del niño Dios junto a nuestra identidad nacional. Nuestras fiestas son sinónimo de alegría y unión familiar. Iniciamos las festividades navideñas el viernes después de Acción de Gracias. Que es cuando comenzamos a decorar nuestros hogares con las luces y el arbolito de Navidad.

Cada familia se dedica a preparar su hogar para recibir a familiares y amigos durante las festividades. Yo crecí en el centro de la ciudad de Ponce, junto a mis demás familiares, pues vivíamos relativamente cerca. Es decir, me crié junto a mis primos paternos y maternos, éramos una gran familia y celebrábamos todos juntos la Navidad. En casa mi papá se encargaba de condimentar y llevar a hornear los perniles de cerdo a la panadería y nosotras nos encargábamos de preparar los demás platos como el arroz con gandules, ensalada de coditos, ensalada de papa y los postres.

La natilla, es uno de esos postres que recuerdo que solía preparar junto a mami y mi hermana para sorprender a mis hermanos y a mi papá después de la cena o para la cena de Navidad junto al arroz con dulce y demás platos dulces.

Natilla

De ahí, conservo y guardo la receta que aprendí a hacer desde mi niñez pero que he ido cambiando con el paso del tiempo para darle mi toque, ya sea, porque uso distintas especias como el cardamomo o la vaina de vainilla en lugar de la esencia de vainilla o como la cáscara de limón, naranja u otra fruta para darle un toque especial y distinto en cada preparación. Pero lo que nunca he cambiado en mi receta es que siempre uso leche fresca, es que la leche además de ser sabrosa y nutritiva, evoca mis recuerdos y sentimientos conectándome a mi niñez y a mis tradiciones...

Tu puedes empezar a crear lazos de amor con tu hijos y ademas deleitar a tu familia con deliciosas recetas, preparadas con leche, como esta Natilla, la leche es uno de los ingredientes esenciales en la receta, así como en muchas otras preparaciones latinas como sopas, postres, salsas y bebidas propias de la época navideña. Como en mi caso que guardo tan lindos recuerdos.

Natilla

Ingredientes ( 4 a 6 porciones dependerá del tamaño de las copas)

8 yemas de huevo

3 tazas de leche entera

1 taza de crema espesa

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de maizena

1 vaina de vainilla

Cascara de china(naranja)

1 pizca de sal

Canela en polvo

Natilla

Instrucciones

De las 3 tazas de leche reserva 1 taza, el restante viértela junto a la crema espesa en una taza grande de cristal o bowl para microondas. Añádela cascara de china, la vaina de vainilla, calientala en el microonda unos 5 a 6 minutos. Retírala, déjala templar unos minutos.

En la cacerola que vayas a preparar la natilla, incorpora las 8 yemas, el azúcar, bátelas bien hasta que tengas una mezcla homogénea. Diluye la maizena en la taza de leche, añade a las yemas y continua batiendo hasta que este bien mezclada y sin grumos.

Cuela la leche tibia y ve vertiéndola poco a poco a la otra mezcla sin dejar de revolver.

Cocina a fuego medio-bajo entre 10 a 15minutos, sin dejar de revolver o hasta que veas que esta cremosa pero no completamente espesa. Retírala y divídela entre las copas. Deja enfriar a temperatura, tapadas con papel plástico. Guardalas en la nevera.

A la hora de servirlas espolvoréalas con un poco de canela en polvo.

Tips para decorar: Si tienes un soplete en lugar de la canela, puedes espolvorearles un poco de azúcar y quemarla.

También decorarlas con frutas fresas, moras negras o una galletita María.

La Navidad es la época ideal para reunirte con tus seres queridos, y comenzar a crear momentos inolvidables, ya sea desde hacer galletitas navideñas con tus hijos, cocinar o hasta acurrucarte en un día frio y disfrutar de una taza de leche con chocolate caliente. La leche es una excelente aliada en sabor y nutrición, ya sea que la tomes en un vaso o la incluyas en los ingredientes de tu receta favorita.

La Natilla es un delicioso postre elaborado con leche de vaca, yemas de huevo y azúcar, entre otros ingredientes que seguro ya tienes.

Natilla

Me encantaría que hagas este postre y compartas tus fotos en las redes usando el #Sazonboricua

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