Natillas caseras, su receta tradicional

Las natillas caseras son uno de los mejores postres que recuerdo de mi infancia. Ese aroma a vainilla y canela que impregnaba toda la cocina cuando se hacían. Esa galleta María blandita que estaba impresionante... que decir que este postre tradicional tan famoso en nuestro país y que tantas veces han hecho nuestras abuelas y madres.

Hay postres que nunca pasan de moda y la verdad que a veces cuando se convierten en el postre del menú del día me da rabia porque ya hay dulces que en restaurantes buenos no te ponen, como por ejemplo unas natillas. Ya que creo que una natillas bien hechas son un manjar de dioses. Esta receta de natillas caseras que os traigo es muy fácil de hacer. Os dará para unas 4-6 tarrinas de natillas más o menos. Además es una receta que podéis hacer con niños perfectamente.

Para estos días donde se quiere pasar el tiempo con los hijos lo mejor es tirar de este tipo de recetas que nos llevarán un par de horas disfrutando de nuestros más queridos.

Postres tradicionales de nuestras gastronomía

Hay recetas de postres que jamás pasarán de moda, hay algunos que son de temporada y otros que se consumen todo el año como estas natillas de vainilla.

En España son también muy famosos postres tales como el flan de huevo, las , la crema catalana, la tarta de santiago o la leche frita (entre otros). Cada provincia, cada región, cada pueblo tiene su propio postre, por eso sé que me faltan muchos por citaros.

Y si seguimos hablando de tradición en todo lo relacionado con las recetas de postres como no mencionar las magdalenas caseras o las magdalenas de chocolate. Si queremos pasar una tarde con nuestros hijos lo mejor será tirar de un delicioso bizcocho casero o un bizcocho de chocolate.

Consejos para hacer las natillas perfectas

• Hazlas de un día para otro. Si hacemos las natillas nos pueden durar 3 o 4 días en la nevera, por ello lo mejor es hacerlas un día antes para que se puedan enfriar bien y así poder tomarlas bien fresquitas.
• Siempre pon una galletas maría. Esto es muy clásico y realmente recomendable.
• Hazlas a fuego muy lento. Este tipo de postres que llevan huevo se deben de realizar a fuego muy lento, así evitamos que se cuaje rápidamente.
  Vayamos ya a preparar unas natillas caseras para chuparse los dedos.

Ingredientes para hacer natillas caseras

• 500 ml de leche entera
• 2 vainas de vainillas (mucho mejor que usar esencia de vainilla)
• 1 canela en rama
• La piel de medio limón
• 75 gramos de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 25-30 gramos de maicena
• Canela en polvo

Cómo preparar natillas caseras

1.- Lo primero que haremos será poner a cocer la leche en un cazo con la vaina de vainilla, la rama de canela y con la piel de medio limón. Una vez empiece a hervir, retiramos del fuego y tapamos con una cacerola o un trapo. Dejamos infusionar durante unos 20 minutos para que coja todo el aroma de la vainilla y la canela.

2.- En un bol, mezclamos muy bien el azúcar con las 3 yemas. A conciencia.

3.- Ponemos al baño maría la mezcla de azúcar con las yemas, la leche infusionada y la maizena. Mezclamos muy bien durante el baño maría en todo momento. Lo tendremos así unos 10-15 minutos.

Como podéis ver en la foto en el fondo he puesto un trapo ya que no tengo un utensilio específico para poner y hacer el baño maría. Con este trapo evitarás que se te mueva el bol metálico y así hacer la receta perfectamente.

4.- Ponemos en tarros para natillas o en boles pequeños y metemos en la nevera mínimo 2 horas. Luego ponemos una galleta maría por encima y listo. Ya tenemos unas deliciosas natillas caseras.

También puedes añadir si quieres un poco de azúcar quemada por encima. Ponemos un poco de azúcar y la sopleteamos.