Navajas a la plancha

Uno de los mariscos menos populares pero uno de los más sabrosos. Con esta sencilla preparación podéis disfrutar al máximo de su sabor a mar como pocos.

Ingredientes:

- 1 kg de navajas- 4 dientes de ajo- 3 cucharadas de aceite de oliva- sal gorda- medio limón

Preparación:

Ponemos las navajas en un recipiente con agua fría y un puñado de sal durante al menos un par de horas en el frigorífico. Esto hará que las navajas filtren el agua y eliminen toda la arena que puedan retener en su interior, ya que las navajas viven sumergidas en la arena del mar. Por eso es imprescindible que las navajas estén vivas.Pasado este tiempo, escurrimos el agua de las navajas y las lavamos con agua.  Secamos las navajas con un paño limpio.Picamos los ajos y los ponemos en una sartén con el aceite. Pasados dos minutos añadimos las navajas y un poco de sal. Dejamos que se hagan a fuego fuerte hasta que el cuerpo de las navajas se ponga de color blanco. Con tres o cuatro minutos será suficiente.  No debemos pasarnos con el tiempo de cocción o la carne se pondrá dura.Retiramos a una fuente y servimos con unas rodajas de limón.

Curiosidades:

Las navajas al igual que otros moluscos bivalvos, son muy apropiadas para dietas bajas en calorías y no deben faltar en una dieta equilibrada. Apenas contienen  grasas y admiten  preparaciones culinarias sencillas. Las pocas grasa que forman parte de su composición son en forma de ácidos grasos esenciales que minimizan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.Sus proteínas son de alto valor biológico con aminoácidos esenciales que debemos aportar mediante la dieta. Poseen vitaminas del grupo B, vitamina A y minerales como el hierro, zinc, fósforo y yodo entre otros.
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