Ni sueñes tirar el vino sobrante...!!!

Salsa de mostaza para cerdo2 cdas de aceite de oliva2 chalotes o cebollines picados3/4 taza de vino blanc2 cdas de crema1 cda de mostaza Dijon1 cda de estragón picadoProcedimiento:En una sartén, calienta 1 cda del aceite a fuego medio.Agrega los chalotes y la segunda cucharada de aceite.Añade el vino y cocina hasta que esté a punto de hervir.Agrega la crema, espera a que se espese la salsa y, finalmente, incorpora la mostaza.Baña el cerdo con salsa y espolvoréale el estragón.Salsa boloñesa para tus pastas1 cda de aceite de oliva450 g (15.8 oz) de carne molida1 taza de vino tinto3/4 taza de leche1 lata de tomatesNuez moscadaSal y pimienta1 cda de perejil picado.Procedimiento:Calienta el aceite en una sartén. Agrega la carne y cocínala unos 7 minutos.Incorpora el vino y cocina 4 a 6 minutos.Agrega la leche, los tomates y la nuez moscada, más sal y pimienta.Deja que hierva la mezcla y luego baja el fuego.Sigue cocinando la salsa hasta que se espese (unos 15 minutos). Añade el perejil.FondueCon 1 taza y 1/4 de vino blanco, combinado con dos cucharadas de kirsch, alcanza para crear la fondue de queso más rica del mundo. Calienta en la olla el vino y cuando empiece a hacer burbujas, agrega 450 g (15.8 oz) de queso -te aconsejo 250 g (8.8 oz) de pategrás y 200 g (7 oz) de gruyere-. Revuelve hasta que se espese y al final incorpora el kirsch y un toque de nuez moscada. ¡Increíble!Aderezo para ensaladasCombina una cucharadita de vino tinto o blanco con 2 cdtas de vinagre y 1 cdta de cebollines picados. Suma 1/2 cdta de miel, 1/4 cdta de sal y 3 cdas de aceite de oliva. Ideal para ensaladas verdes.GuisosEl vino potencia los sabores de cualquier sopa o guiso. Agrega un poco durante el proceso de cocción: los blancos o espumantes son ideales para sopas cremosas, mientras que los tintos maridan a la perfección con guisos de carne. Ve probando (de a poquito).Compota de frutasHierve 3 tazas de vino tinto, 2/3 taza de azúcar y canela. Agrega 5 tazas de tu fruta preferida pelada y rebanada (puede ser pera o manzana). Cuando la fruta esté tierna, saca la cacerola del fuego. 

Fuentes: Revista Bon Appétit (bonappetit.com) y Real Simple (realsimple.com).