Revista Cocina

Nidos con setas variadas y jamón ibérico

Por Raquel

Nidos con setas variadas y jamón ibérico

Ya estoy de vuelta, me ha costado volver a la rutina y reanudar esta nueva temporada del blog, pero aquí estoy con ganas de ponerme al día de vuestras recetas y yo de publicar las mías.Como ya sabéis lo que ya me conocéis, me encanta septiembre y ademas es mi estación favorita, el otoño, me encanta!! tiempo de setas, mis adoradas setas, este año estoy disfrutando mucho cuando voy a la montaña y cargo mis cestos llenos, bendita lluvia, ya tocaba este tiempo!! el año pasado fue un año nefasto y este año pinta genial, ya estoy llenando mi despensa con Conserva de camagrocs deshidratados .


Nidos con setas variadas y jamón ibérico

Camagrocs deshidratados

Que mejor que empezar la temporada con una receta de setas recién cogidas, de la tierra a la mesa, ainss mis adorados bolets.
Os dejo una muestra de ellos.

Nidos con setas variadas y jamón ibérico

Nuestra primera salida!!


Nidos con setas variadas y jamón ibérico

Delicioso y delicado Camagroc o trompeta amarilla,Cantharellus Lutescens


Nidos con setas variadas y jamón ibérico

Fredolics, también llamados negrillas es el Tricholoma Terreum


Nidos con setas variadas y jamón ibérico

El riquísimo Rovelló, Niscalo es el Lactarius Deliciosus.


Uff creo que me emociono con este tema no?. 
Vamos con la receta y no me enrollo mas!!

Ingredientes:250 gramos de Nidos (pasta)500 gramos de Setas variadas ( camagrocs, rovelló, fredolics)150 gramos de Jamón ibéricoUn tomateUna cebolla pequeñaDos dientes de ajosSal y pimientaAceite de olivaPreparación:Limpiamos bien las setas, cortamos los rovellons (niscalos) a trozos y los reservamos.Ponemos la pasta a hervir, con sal el tiempo que recomienda el fabricante.Nidos con setas variadas y jamón ibéricoPonemos una sarten, con unas gotas de aceite y echamos los camagrocs y los fredolics (las trompetas amarillas y las negrillas) soltaran toda su agua, remover de vez en cuando hasta que se evapore el agua que sueltan.Nidos con setas variadas y jamón ibérico
En ese momento añadir un poco mas de aceite y añadir los rovellons (niscalos), añadir los dientes de ajo y la cebolla cortada a trozos muy pequeños, añadir la sal y la pimienta y freír, cuando se vea transparente la cebolla añadir el tomate rallado, saltear un poco y añadir el jamón a trocitos y remover un par de minutos.

Nidos con setas variadas y jamón ibérico

Escurrir la pasta y mezclar con las setas y listo para emplatar, que bien que huele, alimenta!!Espero que os halla gustado esta receta de pasta con setas y jamón ibérico.Que aproveche!!

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