Nidos de pasta al horno – Nidi di pasta al forno con prosciutto e provola

Ingredientes nidos de pasta al horno para 4 personas:
6-8 lonchas de Queso provola o un cualquier queso en lonchas para fundir, 6-8 lonchas de jamón cocido, 250 gr. de bechamel, queso parmesano rallado, 1 litro de salsa de tomate, 1/3 de cebolla, sal y aceite.
Para la pasta al huevo: 400 gr. de harina, 2 huevos, sal y aceite.

Los nidos de pasta al horno, rellenos de queso y jamón cocido, es un sabroso primer plato, típicamente invernal y dominguero. Se preparan con pastas al huevo hechas en casa, con la misma técnica que se usa para las lasañas (aquí la receta).

Aunque, como decía arriba, podéis seguir el paso a paso de la receta básica para preparar lasañas caseras (aquí la receta), os pongo el paso a paso de toda la receta que hicimos en casa de mi suegra, para que tengáis todo junto en la misma receta. Igual que para la salsa bechamel, podéis seguir la receta básica de como hacer la salsa (aquí la receta) o comprar una ya lista para el uso.

En una olla, poner cebolla, albahaca y aceite a sofreír. Añadir la salsa de tomate, salar y dejar cocer durante 15 minutos a fuego moderado. Una vez lista, conservar. En un bol, disponer la harina tamizada, 2-3 huevos, sal y un poco de aceite.

Amasar hasta formar una bola compacta.

Dividir en trozos y con la ayuda de la maquina para hacer pasta, pasar y crear tiras de pasta.

Seguir hasta terminar con la masa.

Disponer las tiras que se sacan en una mesa de trabajo y enharinar para que no peguen.

Hervir las tiras de pasta en agua salada durante unos 4 minutos. Sacar y disponer en la mesa. Esperar que enfrían y poner una camita de bechamel.

Espolvorear con queso parmesano rallado.

Disponer una loncha de queso y una de jamón, hasta cubrir toda la tira de pasta.

Enrollar.

Seguir hasta terminar con las tiras y los ingredientes.

Cortar en nidos o anillos.

Precalentar el horno a 200º. En una bandeja de horno, disponer una cama de salsa de tomate.

Disponer los nidos de pasta.

Otra toma.

Espolvorear de queso parmesano.

Cubrir con salsa de tomate.

Hornear durante 15 minutos aproximadamente.

Servir con un poco de salsa de tomate y si queréis, parmesano rallado.

Recomiendo un vino tinto crianza.
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Pier