Níscalos con alcachofas y jamón

Seguimos con productos de otoño, en este caso níscalos y alcachofas. Debemos aprovechar los productos de temporada porque es cuando mejor sabor y precio tienen.

Cuando trabajemos con buenos productos de temporada hay que a hacerlo de forma simple, de tal forma que podamos disfrutar de su sabor, sin enmascararlo con ningún otro alimento.

• 250 gramos de Níscalos
• 4 Alcachofas
• 1 Cebolla grande
• 2 Ajos grandes
• Sal y Pimienta molida
• Tomillo
• Cuarto de vaso de vino tinto
• 100 gramos de jamón en taquitos pequeños
• Caldo de verduras

Cómo hacer níscalos con alcachofas y jamón

1.- Dorar los ajos cortados en láminas, en un poco de aceite de oliva.

2.- Echar los níscalos en trozos y las alcachofas partidas en cuartos. Salpimentar y echar el tomillo. Rehogar. Echar el vino, cocer a fuego fuerte para que pierda el alcohol.

3.- Incorporamos el caldo y cocemos hasta que estén tiernos. A media cocción echamos el jamón.