Los níscalos con patatas son de la forma más tradicional de preparar estos hongos. Se asemeja a un plato de carne a la importancia pero en vez de utilizar carne utilizamos níscalos por lo que es una comida vegetariana y además sabrosa.
Ingredientes:
1 vaso de sofrito puedes seguir nuestra receta1 hoja de laurel1 diente de ajo4 patatas grandes500 gr de níscalosazafránsalpimienta1 vaso de vino blanco2 vasos de agua2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:Limpiamos bien los níscalos con ayuda de un paño húmedo. En una olla grande, ponemos a calentar el aceite de oliva con la hoja de laurel. Una vez cambie de color la retiramos y la majamos en un mortero con el diente de ajo y una pizca de sal. Reservamos
Rehogamos las patatas peladas y limpias en trozos medianos en la olla durante unos minutos.
Agregamos los níscalos, rehogamos unos segundos y vertemos el vaso de vino y el majado anterior.
Dejamos cocinar unos 5 minutos, bajamos el fuego y agregamos el azafrán, vertemos el agua y el vaso de sofrito y salpimentamos al gusto.
Tapamos la olla y dejamos cocer durante 30 a fuego lento.
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