Noodles de arroz negro con verduras y gambas

Tal como ya os adelantamos la semana pasada, hoy os enseñamos esta receta deliciosa con uno de los regalos que LA ESTANTERÍA ECOLÓGICA Y SIN GLUTEN nos envió a casa en su lote de productos; noodles de arroz negro con verduras y gambas.

Es la primera vez que probamos estos noodles tan originales y nos han encantado. Quedan tiernos y con mucho sabor. Estos noodles están hechos mediante arroz negro de agricultura ecológica, que se convierten en color morado oscuro al hervirse. Tienen una textura pegajosa y un ligero sabor a madera y nuez. Son especialmente nutritivos, ya que contienen cinco veces más proteínas y minerales que el arroz blanco común, siendo ricos en hierro, calcio, zinc, magnesio, selenio y vitaminas del grupo B. 

¿Os animáis a probarlos?

INGREDIENTES:

– 200 g de noodles de arroz negro sin gluten (esta vez he utilizado noodles de arroz negro de la marca King Soba que nos envió LA ESTANTERÍA ECOLÓGICA Y SIN GLUTEN)

– agua

– sal

– aceite de oliva

– 1 diente de ajo

– medio calabacín

– 1 zanahoria

– 1 cebolleta tierna

– 1 pimiento verde tipo italiano

– 150 g de gambas peladas

– 1 limón

– un puñado de nueces peladas

– perejil fresco

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es cocer los noodles según las indicaciones del fabricante, esta vez en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez en su punto escurrimos bien, los enfriamos bajo el grifo y reservamos.

En una sartén amplia echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos el ajo y la cebolleta laminados, a continuación lavamos y troceamos en tiras finas el pimiento verde, el calabacín y la zanahoria y lo ponemos también en la sartén, a temperatura media.

Cuando la verdura esté pochada, incorporamos las gambas peladas, sal al gusto y ponemos el zumo de medio limón.

Removemos todo muy bien, incorporamos los noodles ya cocidos y las nueces troceadas.

Dejamos todo en la sartén unos minutos más y retiramos.

Emplatamos recién hecho, añadiendo algo de perejil fresco picado por encima.