Noodles de zapallo con salsa de palta y palmitos

Si han pasado por mi Instagram o Facebook puede que recuerden algo de lo que ahora voy a contarles con más detalles. De cualquier modo, aquí va la historia completa detrás de esta receta. Diciembre fue un mes muy cargado de trabajo, preparativos para las vacaciones, obligaciones que cumplir antes de que terminara el año, fiestas y reuniones de todo tipo, recetas propias de esa época, cansancio acumulado, algunas frustraciones que requerían de amigarse con ellas para poder convertirlas, de alguna manera, en enseñanzas de la vida y no en recuerdos poco felices... Como casi todo mundo, llegaba a diciembre con más ganas de que todo terminara que de seguir estirando el año. En medio de eso, y con mil cosas en la cabeza (como les debe pasar a ustedes también), una de las empresas de productos vegetales que suelo utilizar para determinadas preparaciones propuso un sorteo de una de sus línea más novedosas, que no hacía mucho tiempo había presentado en el mercado. Fue un impulso y me olvidé después. Ya saben cómo es el mecanismo; más o menos, siempre se trata de los mismos trámites: Darle "Me gusta" a la página (algo que ya había hecho hacía bastante tiempo), dejar un comentario y compartirlo en mi muro de Facebook. Cumplí con las condiciones y seguí en mi marea de obligaciones, sin volver a pensar en el asunto. Semanas más tarde, el propietario de la empresa me contactaba para coordinar la entrega. ¡Había ganado! 👍😎💗 ¿Y de qué se trataba el premio? Un kit de Noodles vegetales de la línea Roots de Sueño Verde. Feliz como una perdiz, algunas semanas más tarde, el día de Reyes, me trajeron una caja enorme repleta de regalos muy bien refrigerados. Ante mis ojos estaban las distintas variedades de Noodles que comercializan (zucchini, zanahorias, remolachas y zapallo), mezcla de vegetales para preparar coleslaw (en Instagram les conté la receta que realicé con ella), Mix de verdes listo para usar, brotes frescos y crujientes de rabanitos (de la línea Crunch) y radicheta, perfecta para preparar una ensalada bien sabrosa 😍Ya había comprado algunos de estos fideos de vegetales (¿recuerdan que no hace mucho les presenté un plato de Noodles de zucchini con salsa de queso azul?) y, por tanto, conocía los productos, así como su excelente calidad. Sin embargo, estos deliciosos regalos me pusieron manos a la obra para preparar distintas recetas antes de irme de vacaciones (cosa que ocurriría pocos días después) 🌄 
Esta es la historia de cómo nació esta receta (y una más que traeré próximamente), impulsada por una pequeña alegría y todas las ganas de hacerle honores a unos noodles de lo más sabrosos 😋😉

La preparación es muy rápida y sencilla. Claro que, no por ello es insulsa o pasa desapercibida en el paladar porque reúne unos cuanto sabores que se amalgaman a la perfección en boca, logrando una receta tentadora, cremosa, colorida y súper liviana. Si con las fotografías logro tentarlos, acompáñenme a mi cocina, así les cuento cómo preparar este plato bien saludable y completo desde el punto de vista nutricional.

Comenzamos preparando el puré de palta/aguacate. Para ello, pisamos muy bien una palta/aguacate madura y la condimentamos con sal, pimienta y 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido. Reservamos.
Aparte, en una sartén salteamos 1 cebolla y 1/4 de pimiento rojo cortados en brunoise. Una vez que la cebolla se vuela transparente, le incorporamos 300 gramos de arvejas/guisantes congeladas (que hervimos previamente). Mezclamos bien y dejamos que los sabores se amalgamen por algunos minutos.

Luego, añadimos el puré de palta/aguacate que ya habíamos preparado y 220 gramos de palmitos/corazones de palma cortados en trocitos. Integramos muy bien mientras esperamos que la mezcla tome calor.

Entonces, incorporamos a la preparación 3 cucharadas bien colmadas de queso crema firme (utilicé uno bajo en grasas). Rectificamos la sazón, mezclamos y dejamos que tome temperatura.

A último minuto, mientras la salsa termina de hacerse, en una sartén caliente, salteamos 250 gramos de noodles de zapallo, condimentándolos con sal, pimienta y nuez moscada. Sin descuidarlos para que no se pasen, buscamos que pierdan su rigidez, lo cual ocurre entre los 5-7 minutos de cocción. En ese momento, apagamos el fuego y emplatamos, sirviendo primero la salsa y disponiendo por encima los noodles recién salteados. Finalmente, completamos el plato añadiendo trocitos de queso de cabra desmenuzado 😉😋

Algunas observaciones y recomendaciones finales: Con estas cantidades obtenemos 2 porciones generosas (siempre dependiendo del buen diente del comensal, claro está).
Los noodles son fideos íntegramente vegetales (sin un gramo de harina) que pueden comprarse en mercados o prepararse en casa, sea empleando un utensilio específico o con pela-papas/pelador con el que podemos cortar láminas o tiras súper finas, similares a los pappardelle. 
Esta combinación de sabores también queda muy bien para acompañar noodles de zanahorias y de zucchini.
Si así lo desean, pueden convertir esta receta en vegana sustituyendo el queso crema por su versión vegetal o añadiendo una palta/aguacate extra al puré inicial.

Las arvejas/guisantes de la receta pueden reemplazarse por chauchas/judías verdes o por garbanzos.
Entretanto, si no consiguen palmitos (no les gustan o tienen un precio elevado)  pueden utilizar en su lugar corazones de alcauciles/alcachofas.
De igual manera, el queso de cabra puede sustituirse por queso azul, que se lleva muy bien con los demás ingredientes.
Asimismo, si no tienen a mano noodles vegetales pueden utilizar esta salsa (con consistencia de crema) para acompañar pasta seca o fresca, del tipo espagueti o tallarín; cous-cous, arroz, cebada, mijo, quinua/quinoa...

¿Han visto que, tal y como les prometí, la receta es súper fácil; pero, para nada insulsa? Les doy mi palabra de honor que les gustará mucho-mucho porque es liviana, fácil de digerir, completa, de sabor delicado y muy sabrosa. Además, nos permite disfrutar de un plato en formato "pasta" sin nada de harinas y con muchos vegetales que enriquecen con nutrientes nuestra dieta 😋😋Espero que les haya gustado mi propuesta y que se animen a prepararla porque es perfecta para incluirla en el menú de grandes y chicos.Nos reencontramos la semana próxima. Hasta entonces, les deseo que la pasen muy bien junto a sus seres queridos. No se olviden de experimentar en la cocina que siempre sale algo bueno de allí 😉😘😘😘Textos y fotografías: ©Bouquet Garni Recetas - Silvina L. Fernández Di LisioDigiscrap: ©Aimee Harrison Designs/Designs by Connie Prince/Digital Freebies-The Friday Freebie/Marisa Lerin/Studio Sherwood Scrapbookgraphics/Bouquet Garni Recetas