Asi que lo mejor que se me ha ocurrido ir al libro que nunca me falla "Pastas a gogó" y de estas galletas de hoy sólo puedo decir que están ricas... no!! lo siguiente, y aunque son de cítricos no saben mucho, solo tienen un toque, la masa es muy fina, es casi como comer unos pastelitos. Van genial para tomar un café o un té con amigos, un cumple o cualquier celebración, San queremos también cuenta, además se hacen en un mometín, sólo se necesita unos cortadores de igual forma pero de diferente tamaño y ganas de probarla.
INGREDIENTES:Galletas:
- 180 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita fina de ralladura de lima
- 80 gr azúcar glass
- 225 gr harina
- 40 gr harina de maiz
- 125 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura fina de naranja
- 1 cucharadita de ralladura fina de limón
- 160 gr azúcar glass tamizado
- azúcar glass para espolvorear
PREPARACIÓN:Para las galletas: Se baten la mantequilla hasta crema añadimos la ralladura y el azúcar tamizado hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa. A continuación se va incorporando las harinas removiendo. Se amasa la mezcla hasta que esté homogénea. Cortamos la masa en 2 y se estira cada trozo entre 2 papeles de hornear con la ayuda de un rodillo dejando una altura de unos 5 ó 6 mm. Y metemos al congelador unos 10 - 15 minutosPasado el tiempo sacamos y utilizando 2 cortadores de unos 4 y 6 cm cortamos figuras de dos en dos ya que formaremos como unos sandwichs con ellos. Las vamos colocando en bandejas de horno con papel, por un lado las grandes y por otro las pequeñas e introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 5 - 6 minutos las pequeñas y de 7 a 8 las grandes. Pasado ese tiempo dejamos enfriar en rejilla.
Mientras preparamos el relleno, ponemos todos los ingredientes en un cuenco y batimos hasta tener una mezcla lisa y cremosa.Introducimos en una manga pastelera, o también se puede extender directamente sobre la galleta grande. Y después tapamos con una pequeña. Las servimos solas o espolvoreadas con azúcar glass.
El resultado es de uhmmmmmmmmm, yo pongo las pastas, ¿traes tú el café?