Nuevos datos sobre la intolerancia al gluten de los celiacos

La intolerancia al gluten es a menudo causada por enfermedades celíacas, que hacen que al organismo humano sensible a las proteínas del gluten de algunos cereales. Ninguna medicina conocida puede curar la enfermedad o hacer que el paciente pueda comer gluten de nuevo, y por lo tanto, los pacientes tienen que abstenerse completamente de comer alimentos que contienen gluten.

Ahora, un equipo de investigación danés y noruego de la Universidad del Sur de Dinamarca y de a Universidad de Oslo/Hospital Universitario de Oslo ha logrado recuperar detalles hasta ahora desconocidos sobre lo que está sucediendo en el cuerpo de un paciente celíaco que come gluten.

“Tenemos un nuevo conocimiento fundamental de los mecanismos patológicos en la enfermedad celíaca, y se abre la posibilidad de desarrollar nuevos fármacos contra esta enfermedad”, dice el jefe de la investigación, profesor asociado y doctorado, JD Thomas Jørgensen, del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad del Sur de Dinamarca.

El equipo de investigación publicó sus resultados en la revista PNAS.

Los principales autores son el ex estudiante doctorado de la Universidad del Sur de Dinamarca Simón Mysling  y el postdoctorado Rasmus Iversen, de la Universidad de Oslo. Thomas JD Jørgensen y el profesor Ludvig M. Sollid de la Universidad de Oslo7Hospital Universitario de Oslo dirigieron la investigación.

Los médicos saben que la enfermedad celíaca es una de las llamadas enfermedad autoinmune. Esto significa que el gluten activa el sistema inmune del cuerpo de modo que comienza a atacar al propio cuerpo. En particular, el sistema inmune ataca la mucosa del intestino delgado, por lo que se debilita y pierde su capacidad de absorber los nutrientes correctamente.

Cuando se activa el sistema inmune produce anticuerpos que atacan a una enzima particular en el cuerpo. Exactamente cómo funciona y qué papel juega esta interacción entre los anticuerpos y enzimas jno ha sido algo sido claro hasta ahora, pero ahora el equipo de investigación presenta nuevos detalles sobre cómo se forman y se comportan así como la forma en que la enzima reacciona a diferentes estímulos.

“Ahora tenemos una idea de cómo los anticuerpos reaccionan cuando se encuentran con la enzima. También sabemos cómo la enzima cambia de forma cuando se expone a diferentes impactos ambientales, como los cambios en la concentración de iones de calcio”, explica Thomas JD Jørgensen.