Grasas, carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales y fibra.
Grasas
Siempre y cuando se coman las grasas indicadas y en proporciones recomendadas, éstas son nutrientes. Las grasas proveen de energía, construyen células, construyen el cerebro, ayudan a aprovechar las vitaminas, ayudan a mantener sana la piel y saben bien.
Las mejores grasas
· Grasas provenientes de alimentos del mar y vegetales (soya, nueces y aceites vegetales), son las más sanas.
· Grasas fabricadas (hidrogenadas) son las peores.
· Grasas provenientes de animales sin intermedias (sanas si se comen con moderación, malas si se comen en exceso).
Las categorías de grasas se jerarquizan a continuación, de la mejor a la peor:
1. Omega-3: ayudan a disminuir el colesterol y los triglicéridos.
2. Grasas monoinsaturadas: disminuyen las grasas totales y el colesterol malo.
3. Grasas plolyinsaturadas: disminuyen el colesterol bueno y el malo.
4. Grasas saturadas: incrementan el colesterol.
5. Grasas hidrogenadas: incrementas grasas totales, incrementan el colesterol.
Acidos grasos
Benefician de la siguiente manera:
· Disminuyen el riesgo de padecer cáncer de mama y de colon.
· Incrementan el nivel de aprendizaje y atención en niños.
· Mejoran funciones cognitivas en adultos mayores.
· Elevan el buen ánimo, disminuyendo la depresión.
· Disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
· Promueven piel sana.
· Mejoran la vista, especialmente la vista en la noche.
Productos que contienen grasas hidrogenadas:
Galletas dulces
Papas (tipo “Sabritas”)
Pays
Pretzels
Donas
Muffins
Dulces
Algunas galletas saladas
Cremas no lácteas
Roles de canela
Pasteles
Biscuits
Papas a la francesa
Hamburguesas fritas
Pescado frito
Pollo frito
Papas fritas
Totopos
Aderezos untables
Algunas mantequillas de maní
Malteadas
Algunos cereales
Margarina
Botanas de aereolíneas
Semáforo de grasas:
Luz verde: grasas que contienen al menos 80% de sus grasas insaturadas, la mayoría contiene ácidos grasos y todos contribuyen a la salud y el bienestar de la mente y el cuerpo (pero recuerda que todo en exceso es malo).
Leche materna (alimento más rico en grasas sanas)
Aceite de alga (rico en ácidos grasos)
Semilla y aceite de linaza (rico en ácidos grasos)
Pescado de agua fría (rico en ácidos grasos, omega-3)
Semillas (girasol, calabaza) (rico en ácidos grasos, omega-6)
Aceite de canola (rico en ácidos grasos, omega-3)
Productos de soya (rico en omega-3, omega-6, contiene lecitina)
Aceite de oliva (en su mayoría, grasa insaturada)
Frutas secas (almendras y nueces contienen 90% de grasas insaturadas; nueces contienen omega-3)
Aguacate (rico en grasas monoinsaturadas)
Mantequilla de maní (comprar orgánica y sin hidrogenar, buena fuente de proteínas)
Hummus (garbanza) (aproximadamente 85% de su grasa es insaturada, rico en proteínas, ácido fólico, vitaminas y minerales)
Germen de trigo (rico en vitaminas y minerales)
Luz amarilla: grasas en esta categoría contienen un balance entre grasas saturadas e insaturadas. Buscar variedades bajas en grasas. Muchos de estos alimentos también son ricos en otros nutrientes.
Yogurt bajo en grasa (al igual que en cualquier producto lácteo, predominan grasas saturadas)
Leche (1 ó 2% de grasa) (contiene alrededor de 50% de grasa de la que contiene la leche entera)
Huevo (más grasa insaturada que saturada; la yema es alta en colesterol)
Carne de res (alto colesterol, 50-50% de grasas saturadas e insaturadas)
Pavo (pechuga, sin piel) (50-50% de grasas saturadas e insaturadas)
Mantequilla de cacao (aunque es grasa saturada, se metaboliza como grasa monoinsaturada)
Luz roja: eliminando todas las grasas de esta categoría se estaría más sano. Cualquier nutriente que pudiera obtenerse de estas grasas, se puede conseguir en algún otro alimento con mejores calidades nutricionales.
Manteca (90% de grasa saturada)
Aceite de almendra (predomina la grasa saturada)
Aceite de coco (más de 90% de grasa es saturada)
Hidrogenada o parcialmente hidrogenada (primer lugar en la lista de grasas malas)
Margarinas hidrogenadas (especialmente si contienen aceites de almendra, coco o hidrogenados)
Aceite de semilla de algodón (más insaturada que saturada, pero por lo general se comercializa hidrogenado y contiene pesticidas)
Tips para reducir la grasa en la dieta:
· Comer cantidades correctas de grasa: durante el primer año, los bebés requieren del 40 al 50% de calorías provenientes de grasa, pues sus cuerpos y cerebros crecen mucho, requiriendo mucha energía. Para la mayoría de los niños y adolescentes es suficiente con el 30% de calorías diarias provenientes de grasas. Para los adultos, dependiendo de su salud en general, tipo de sangre y actividades diarias, se requiere del 15 al 25% de las calorías provenientes de grasas.
· Comer tipos correctos de grasas: Dos tercios de las grasas que se comen diariamente, deben ser insaturadas (de hecho, las grasas saturadas no son indispensables). Hay 9 calorías por cada gramo de grasa, de manera que una persona que requiera 2,500 calorías al día, con 20% de ellas provenientes de grasa (500 calorías aprox.), no debe consumir más de 55 a 60 gramos de grasa al día. De ese total no se deben consumir más de 15 a 20 gramos de grasas saturadas.
· Evitar grasas hidrogenadas.
· Preferir grasas provenientes de plantas a las de animales.
· Preferir productos bajos en grasas o sin grasa, especialmente los lácteos, aderezos, mayonesas y margarina (adultos y adolescentes).
· Evitar ir a restaurantes de comida rápida.
· Buscar alternativas a freír, hornear es mejor.
· Evitar sustitutos de grasas.
Azúcar
Los azúcares son una forma de carbohidratos, pero hay que comer los tipos correctos, en las proporciones indicadas. Los carbohidratos son la fuente principal de energía; del 60 al 70% de la energía debe provenir de carbohidratos.
Nutricionalmente hablando, no hay azúcar mala, pues el cuerpo la aprovecha para conseguir energía, independientemente del tipo de azúcar. Sin embargo, los carbohidratos se digieren de manera diferente. Los mejores son aquellos que contienen otros nutrientes; los peores son los que no tienen más nutrientes y causan inestabilidad en los niveles de azúcar en la sangre y en el estado de ánimo.
Los mejores
Son los carbohidratos complejos, mejor conocidos como almidones. Proveen de constante energía, de manera lenta y no provocan altibajos. Se encuentran en los granos, vegetales y legumbres, alimentos que proveen también vitaminas, minerales y fibra, además de energía.
Los intermedios
Azúcares de fructuosa que se encuentran en la fruta. La fruta contiene también otros nutrientes importantes y fibra. No produce altibajos, debido a que no entra directamente al torrente sanguíneo.
Consumir con cautela
Los carbohidratos simples, llamados también “azúcar chatarra”, al ser moléculas pequeñas, entran al torrente sanguíneo y produce altibajos de presión en la sangre.
El azúcar de los dulces, bebidas y paquetes varios causan daño, especialmente si se comen en exceso:
· Disminuye el sistema inmunológico
· Se deterioran las capacidades de aprendizaje y atención y producen mal humor
· Promueve el Desorden de Déficit de Atención e Hiperactividad (ADHD)
· Provoca ansiedad
· Provoca obesidad
· Promueve la diabetes
· Promueve enfermedades del corazón
Para evitar el antojo de azúcares simples:
· Hacer ejercicio
· Comer menos cantidades, más veces al día, evitando comida chatarra
· Beber agua constantemente
· Desayunar bien
· Disminuir el consumo de cafeína
Los mejores carbohidratos:
· Garbanzos
· Lentejas, frijol
· Mantequillas de frutas secas
· Avena
· Pasta
· Soya
· Camotes
· Granos completos: trigo, arroz, café
· Cereales integrales
Hierro
El hierro sirve para producir hemoglobina, la sustancia que acarrea el oxígeno en las venas y hacia las células del cuerpo. También sirve para el cerebro: los neurotransmisores, químicos que acarrean información de un nervio a otro, requieren de hierro para funcionar. Cuánto hierro se absorba dependerá de la comida que se obtenga, así como de las necesidades del cuerpo.
Hierro animal: Es el hierro que el animal usó para su hemoglobina. Se encuentra en los músculos y en la piel. Mientras más roja la carne, más cantidad de hierro tiene.
Hierro vegetal: Aunque las plantas tienen más hierro, se absorbe menos que el animal.
Hierro reciclado: Las células de la sangre se “gastan” naturalmente y la médula ósea las regenera cada tres o cuatro meses. Pero el cuerpo aprovecha mucho del hierro de las células muertas, para generar nuevas células.
Para prevenir anemia:
La deficiencia de hierro puede producir anemia, una falta de hemoglobina en la sangre, que se traduce en debilidad, fatiga, palidez y uñas débiles.
Recomendaciones:
· Dar leche materna lo más posible
· Usar fórmula fortificada con hierro
· Atrasar la ingesta de leche de vaca en menores de un año
· Combinar alimentos:
Espaguetti con carne y salsa de tomate
Carne con papas
Fajitas de pollo con brócoli, pimientos y tomates
Hamburguesa y ensalada de col
Hot dogs y jugo de naranja
Fruta fresca y cereal
Fruta fresca con pasitas
· Cocinar en ollas de hierro
· Hornear con granos ricos en hierro
Signos de anemia
· Palidez (especialmente en la cara y orejas, en el caso de niños, y en las palmas de las manos y en las uñas, en el caso de los adultos)
· Debilidad
· Fatiga
· Falta de aliento
· Irritabilidad
· Dificultad para concentrarse
· Aumento de susceptibilidad de infecciones
· Intolerancia a temperaturas frías
· Constipación
· Uñas delgadas y quebradizas
Alimentos ricos en hierro:
Carnes y aves
Carne
Carne molida
Becerro
Puerco
Ternera
Hígado de pollo
Hígado de carne
Hígado de beceroo
Pollo
Pavo
Pescados y mariscos
Almeja
Ostión
Camarón
Atún
Vegetales
Frijol
Garbanzo
Alcachofa
Ejotes
Papa
Calabaza
Chícharos
Espirulina
Lenteja
Cebada
Alcachofa
Camote
Pasta de tomate
Puré de tomate
Granos y Cereales
Pasta
Bagel
Pan integral
Crema de trigo
Cereal fortificado con hierro
Granos para hornear (harina de amaranto)
Frutas y jugos
Chabacanos secos
Higos
Duraznos secos
Jugo de ciruela pasa
Pasitas
Otros
Nueces (almendras, cacahuate)
Tofu
Levadura
Fórmula infantil fortificada
Melaza
Semillas de girasol
Semillas de calabaza
Vitaminas
Las vitaminas no contienen calorías ni son fuente de energía, sirven para metabolizar los nutrientes, a nivel celular. Hay 13 vitaminas esenciales, que se dividen en 2 categorías:
· Vitaminas solubles en grasa (que se absorben con la ayuda de grasas): A, D, E y K
· Vitaminas solubles en agua (no requieren de grasa para ser absorbidas y no permanecen mucho tiempo almacenadas en e cuerpo): C y complejo B
Es mejor obtener las vitaminas del alimento que de suplementos, porque los nutrientes de los alimentos pueden ayudar a absorberlas mejor. A excepción de la vitamina A, no existe peligro de sobredosis de vitaminas.
Fibra
Ayuda a los intestinos a trabajar cómodamente y ayuda a prevenir muchas enfermedades.
Beneficios:
· Ayudan a prevenir sobre-alimentación
· Equilibra los niveles de azúcar en la sangre
· Hace lenta la absorción de grasas
· Reduce el colesterol
· Previene constipación
· Reduce el riesgo de cáncer
Recomendaciones para incrementar la ingesta de fibra:
· Consumir fruta y vegetales, en lugar de jugo. La cáscara de las frutas y de la papa son ricas en fibra.
· Disminuir el consumo de alimentos refinados. “Harina enriquecida” quiere decir que se le han quitado las partes que contenían fibra.
· Hacer diariamente una malteada o smoothie que contenga fruta fresca
· Botanear con frutas secas como durazno, chabacano, higo y pasitas.
· Usar granos y cereales enteros en lugar de blancos.
· Comer mucho frijol.
· Comer fibra en dip, especialmente en garbanzo.
· Elegir cereales de caja altos en fibra o complementar el que nos gusta con all-bran.
· Las frutas secas son mejores que las enlatadas, porque la fibra está en la cáscara.
Mejores fuentes de fibra:
Cereal All-Bran
Trigo
Cereales con fibra
Linaza
Manzana con cáscara
Avena
Ciruela pasa
Frijol
Lenteja
Chícharo
Espaguetti integral
Chabacano seco
Plátano
Moras
Toronja con membrana
Pera
Pan integral
Higos secos
Garbanzo
Papa con cáscara
Brócoli
Camote
Naranja con membrana
Espinaca
Pan pita integral
Maíz
Granos
Para obtener fibra y proteína de granos es necesario consumirlos en todas sus variedades (amaranto, centeno, cebada, avena, trigo entero, mijo, arroz integral, maíz, etc.)
Los mejores panes (de acuerdo a la cantidad de nutrientes: proteína, fibra, calcio, hierro, zinc, ácido fólico, niacina, riboflavina y vitaminas B6 y E):
· Multigrado integral
· Trigo entero
· Pita integral
· Centeno
· Blanco
Pasta
La pasta se fabrica a base de harina de granos (trigo) con agua. Las que se hacen con granos integrales tienen mayor valor nutricional.
Frutas
Más amables con los intestinos:
Uva blanca
Fresa
Frambuesa
Zarzamora
Piña
Naranja
Menos amables con los intestinos:
Ciruela
Pera
Cereza
Durazno
Manzana
Según su contenido de nutrientes, disponibilidad y versatilidad, estas son las mejores frutas:
Aguacate
Guayaba
Kiwi
Durazno
Fresa
Toronja rosada
Papaya
Melón
Mango
Naranja
Frutas ricas en fibra:
Frambuesa
Zarzamora
Fresa
Ciruela
Papaya
Naranja
Manzana
Pera
Higo seco
Aguacate
Frutas ricas en vitamina C:
Guayaba
Papaya
Fresa
Kiwi
Melón
Naranja
Toronja
Jugos
Según nutrientes por volumen, los jugos puros más nutritivos son:
- Zanahoria (más alto en vitamina A)
- Tomate (más denso en nutrientes por cada caloría, en segundo lugar por su contenido en sodio)
- Néctar de durazno (alto en vitamina A, contiene algo de hierro y zinc; elegir los que no tienen jarabe de maíz adicionado)
- Ciruela (alto en hierro, zinc, fibra y niacina)
- Naranja (más alto en vitamina C)
Toronja (segundo lugar en vitamina C)
- Uva blanca (Alto en vitamina C, más amable con intestinos, el mejor para curar intestinos)
- Manzana (no tiene ventaja nutricional sobre otros jugos, sirve para dar sabor al agua, porque se diluye muy bien)
Cuando ofrecer jugo a los bebés:
No antes de los 6 meses, mejor después de los 9 meses. El jugo no contiene nutrientes que no puedan conseguir en la leche materna o fórmula. En esta etapa, el jugo es un vehículo para que tomen agua, que requerirán cuando empiecen a comer papillas. El jugo más amable con los intestinos es el de uva blanca. Es mejor diluir el jugo con una cantidad equivalente de agua.
Se recomienda no sobrepasar estas cantidades:
De 6 a 12 meses: 4 onzas al día
De 1 a 4 años: 6 onzas al día
De 4 a 12 años: 8 onzas al día
Colesterol
Se recomienda que el consumo diario de colesterol no exceda 300 miligramos. No hay mínimo recomendado porque no es necesario consumirlo.
Alimentos que contienen más colesterol:
Leche materna
Carnes
Hígado
Res, cordero, pechuga de pollo, puerco
Huevo entero o yema
Almejas
Bacalao
Cangrejo
Halibut
Langosta
Salmón
Camarón
Atún
Leche entera
Yogurt entero
Queso cheddar
Queso cottage
Mantequilla
Mejores aceites:
· Linaza (mejor fuente de omega-3, tiene propiedades beneficiosas para el corazón; amable con el colon, disminuye la constipación, fortalece el sistema inmunológico, no es bueno para cocinar y se hecha a perder fácilmente).
· Canola (uno de los aceites con menos grasa saturada, fuente de omega-3 y omega-6).
· Soya (contiene omega-3 y omega-6, pero a menudo se le refina e hidrogena).
· Oliva (no se obtiene de la semilla, sino de la aceituna, por lo que no requiere de procesos industriales; no se echa a perder fácilmente, sirve para cocinar a temperatura media, ingerido con moderación, disminuye los niveles de colesterol).
· Semilla de calabaza (bajo en grasa saturada, rico en omega-6, el procesamiento químico y refinamiento bajan sus propiedades nutricionales).
Aceites intermedios:
· Girasol (rico en omega-6).
· Maíz (un poco más alto en grasa saturada, que los mejores aceites; buena fuente de omega-6).
· Cacahuate (algo alto en grasa saturada, aunque menos que la mantequilla, grasa animal y aceite de algodón, bueno para cocinar en altas temperaturas).
Peores aceites:
· Semilla de algodón (alto en grasa saturada, muy probable que contenga residuos de pesticidas; frecuentemente lo hidrogenan).
· Almendra (alto en grasa saturada).
· Coco (el más alto en grasa saturada, uno de los aceites menos sanos).
Vegetales
Considerando los factores: proteína, fibra, beta caroteno, vitamina C, B, calcio, zinc, hierro y fitonutrientes, estos son los mejores vegetales:
Alcachofas
Garbanzo
Tofu
Frijol
Lenteja
Tomate
Ejotes
Espinaca
Brócoli
Camote
Mención honorífica: brócoli, espinaca, col de Bruselas, chícharo, espárrago y ejotes.
LOS MEJORES ALIMENTOS
· Aguacate (Vitaminas B, A, E)
· Garbanzo (proteína, ácido fólico, fibra, vitamina B-6, calcio, zinc, hierro)
· Huevo (proteína, vitamina A, B-12, ácido fólico)
· Pescado (salmón y atún) (proteína, niacina, vitamina B-12, zinc, hierro, ácidos grasos omega-3)
· Semillas de linaza y aceite de linaza (ácidos grasos omega-3, semillas ricas en proteína, fibra, tiamina, riboflavina, niacina)
· Frijol rojo (proteína, fibra, tiamina, ácido fólico, calcio, zinc, hierro)
· Lenteja (proteína, fibra, riboflavina, vitamina B-6, ácido fólico, hierro, leguminosa más amable con el intestino)
· Camote (fibra, vitamina A, beta caroteno, vitamina C, riboflavina, carotenoides)
· Tofu (firme) (proteína, fibra, vitamina A, tiamina, ácido fólico, calcio, zinc, hierro, grasa insaturada, fitonutrientes –previenen el cáncer-)
· Tomate (vitaminas A, C, B-12, carotenoides)
· Grano entero (proteína, fibra, vitaminas A, B-12, riboflavina, niacina, ácido fólico, zinc, hierro)
· Yogurt (natural, sin grasa) (proteína, calcio, zinc, ácido fólico, riboflavina, lactobacilos)
· Almendras (proteína, fibra, riboflavina, calcio, zinc, vitamina E, grasas insaturadas)
· Alcachofas (proteína, fibra, vitaminas A, C, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, calcio, zinc, hierro)
· Brócoli (vitaminas A, C, ácido fólico, beta caroteno, fitonutrientes)
· Melón (carotenoides, vitaminas A, C, betacaroteno)
· Ajo (fitonutrientes)
· Naranja (fibra, calcio, vitaminas A, C, ácido fólico, carotenoides)
· Mantequilla de cacahuate (proteína, fibra, niacina, zinc, vitamina E)
· Chile (vitaminas A, C, B-6, ácido fólico, fitonutrientes)
· Toronja rosada (vitamina C, fibra, carotenoides)
· Semillas de girasol (proteína, grasas insaturadas, fibra, niacina, ácido fólico, zinc, hierro, vitamina E, selenio)
· Pavo (proteína, niacina, vitamina B-12, zinc, hierro)
LOS PEORES ALIMENTOS
En la lista aparecen los alimentos comunes que tienen poco valor nutricional y además pueden llegar a ser dañinos.
Los hot dogs son especialmente malos: no tienen ningún valor nutricional y contienen:
Nitratos y nitritos, aditivos dañinos para la salud
Altos niveles de grasa saturada
Demasiado sodio, hasta 500mg, el equivalente al total recomendado para un día
No se sabe que conforma la salchicha, pues los ingredientes no aparecen en las etiquetas
Peores alimentos:
· Embutidos (mucho sodio, alto porcentaje de grasas saturadas, nitritos y nitratos, colorantes – poco a poco aparecen alternativas más sanas - )
· Cereales endulzados y coloreados (aceites hidrogenados, tinturas, no contienen cereales integrales)
· Donas (harina refinada, aceites hidrogenados, mucha azúcar)
· Papas fritas (aceites hidrogenados, mucha sal)
· Gelatina (tinturas, mucha azúcar)
· Dulces (aceites hidrogenados, mucha azúcar)
· Refrescos (mucha azúcar, cafeína, tinturas, carbonación)
· Bebidas de fruta (muy poco jugo de fruta, mucho jarabe de maíz y otros endulzantes)
· Bombones (casi pura azúcar que se pega en los dientes)
Requerimientos diarios de calorías
Mujeres: agregar un cero al peso en libras, o multiplicar el peso en libras por once y sumar el peso a la cantidad resultante (por ejemplo: una mujer de 120 libras requiere de 1200+120=1,320 calorías al día)
Hombres: multiplicar el peso en libras por doce (por ejemplo, un hombre de 160 libras requiere de 160x12=1,920)
Si se hace mucho ejercicio, agregar de 300 a 500 calorías a requerimiento diario.
Niños y adolescentes: requieren de 25% más calorías. Una adolescente puede requerir hasta 2,400 calorías al día, mientras que un adolescente, hasta 3,000.
Cómo leer las etiquetas de los alimentos
· Sin calorías: el producto contiene menos de 5 calorías por porción.
· Bajas calorías: contiene 40 calorías o menos por porción.
· Calorías reducidas: el producto contiene al menos 25% menos calorías que las versiones comunes del producto.
· Light o lite: el producto contiene un tercio menos calorías, o no más de la mitad de la grasa que las versiones comunes.
· Sin grasa: contiene menos de 0.5 gms. de grasa por porción.
· Libre de: el producto no contiene una sustancia como sodio, grasa, colesterol, calorías o azúcares.
· Bajo en grasa: 3 gramos de grasa o menos por porción.
· Reducido en grasa: el producto contiene al menos 25% menos grasa que las versiones comunes del producto.
· Sin colesterol: contiene menos de 2 miligramos de colesterol y 2 gramos o menos de grasa saturada por porción.
· Bajo en grasas saturadas: contiene 1 gramo o menos de grasa saturada por porción.
· Lean: menos de 10 gramos de grasa, 4 gramos de grasa saturada o 95 miligramos de colesterol por porción o por cada 100 grms.
· Fresco: sin procesamiento, sin cocinar, sin congelar.
· Sano: no debe contener más de 3 gramos de grasa, ni 60 miligramos de colesterol por porción. Debe contener 10% de la dosis diaria recomendada de alguno de estos nutrientes: Vitaminas A, C, calcio, hierro, proteína o fibra. No deben contener más de 300 miligramos de sodio.
· Sabores naturales: aceites esenciales esencias o extractos, destilados o cualquier producto de rostizar, calentar, que contenga saborizante derivado de una especia, fruta, jugo, vegetal, hierba, raíz, hoja, carne, marisco, aves, huevo, lácteos, fermentación, cuya función significante es dar sabor y no nutricional.
· Buena fuente de: contiene de 10 a 19% de la dosis recomendada de un nutriente en particular.
· Alto en: la porción contiene 20% o más de la dosis diaria recomendada de algún nutriente.
· Menos: (menos sal) contiene un cuarto menos del nutriente que los productos comunes.
· Más: la porción contiene 10% o más, de la dosis diaria recomendada de un nutriente, comparado con productos comunes.
· Energía: (bebidas energizantes).
· Natural: el más engañoso de los términos. Este término no tiene valor nutricional.
· Hecho de: el alimento empezó con tal producto, “hecho de 100% aceite de maíz” es correcto, pero engañoso, porque no necesariamente es lo mismo que 100% aceite de maíz.
· Hecho con: “hecho con fruta de verdad”, no dice con cuánta fruta.
· Enriquecido: algo bueno se le quitó al alimento al procesarlo, para ponerle otra cosa.
· Ahumado: describe el sabor de algo, aunque no necesariamente cómo se hizo.
· Bebida de o sabor a: contienen poco o nada de jugo o fruta verdaderos. Hay que ver los ingredientes para conocer el verdadero contenido del producto.
· Orgánico: no habla del valor nutricional de un producto. Sólo confiar cuando dice: orgánico certificado, que significa que el alimento fue producido sin fertilizantes químicos ni pesticidas.
Términos engañosos:
· Ingredientes sin nombre: “aceite vegetal”.
· “y/o”, eso le permite al fabricante sustituir ingredientes por los más baratos o menos nutritivos.
· Sin colesterol: aunque un alimento no contenga colesterol, puede contener grasa hidrogenada, que eleva los niveles de colesterol.
· Hecho de o hecho con ingredientes naturales: prácticamente todo producto alimenticio proviene de ingredientes “naturales”, pero eso no implica que son sanos.
Fuente: Taller para padres de familia
Impartido por: Mtra. Laura Elena Carrillo Cubillas
Marzo de 2006
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